都說成都南門上有玉林、紫荊，西門上有青羊小區(qū)、撫琴

常常聽說成都南區(qū)有玉林、紫荊，西區(qū)有青羊小區(qū)、撫琴，但東區(qū)同樣藏有兩個充滿生活氣息且美食琳瑯的地方。其中之一便是我今日造訪的東光區(qū)域。

今天在東光探索的是什么美食呢？讓我們?nèi)ヌ皆L一下源源小吃店，據(jù)說他們有一款獨特的面食，是用紅燒肉制成的素椒雜醬面，今天就來一探究竟。

這里便是源源小吃店所在地，這就是傳說中的素椒紅燒肉。大家可以看到碗邊環(huán)繞著芝麻醬，澆頭十分誘人，既有紅燒肉與雜醬的完美融合，又融入了芽菜的獨特風(fēng)味。另外我還嘗試了他們招牌的肥腸面。

首先品嘗的是今日的大主角——紅燒肉面。據(jù)說最初使用的肉是二刀肉，瘦肉部分口感鮮嫩，沒有柴感，經(jīng)過煸炒后帶出焦香。顏色不太深，呈現(xiàn)的是糖色最傳統(tǒng)的色澤。別忘了混合碗邊的芝麻醬，它將為味道增添一抹醇厚。

接著嘗嘗紅燒肉與素椒雜醬結(jié)合的面條，芝麻醬的味道十分濃郁，辣味中帶有回甘。面條煮得恰到好處，既不硬也不軟，花椒和辣椒的香氣也恰如其分地激發(fā)出來。可能是我選擇了紅燒肉面的緣故，它的甜度比基礎(chǔ)版的素椒更高，整體來說這是一碗值得推薦的美食。

再來看看他們的招牌肥腸，選用的是優(yōu)質(zhì)的肥腸。先品嘗一塊肥腸，香醇可口，但帶有一定的脆性，不是過于軟糯的類型。觀察紅油，主要是豆瓣醬帶來的色澤，肥腸面的味道突出豆瓣醬的醬香，同時還帶有肥腸的獨特香氣。

面條選擇上，他們不會選用過于特殊的類型。特別提醒，尤其是對辣度敏感的朋友，不要被紅色湯底嚇到，其實它并不辣，主要來自普通海椒和豆瓣醬帶來的二荊條風(fēng)味。

據(jù)老板透露，這家面館已經(jīng)營業(yè)了29年。對于口味偏淡的人來說，這里的食物可能稍顯重口，油量也較為豐富。建議來此品嘗的朋友們可以一干一面或選擇辣度適中的清湯面，以平衡味道。

(責(zé)任編輯：佚名)