1. 牛肉粉

在興義，牛肉粉是一道不可或缺的美食。選用上等牛肉，經過長時間的燉煮至肉質酥爛，再搭配手工制作的米粉，口感細膩，是當地人早餐的首選。

2. 酸湯魚

酸湯魚以其獨特的酸辣味和鮮美的河魚肉質著稱。這道菜肴的酸湯由多種野生酸果熬制而成，酸中帶辣，與現捕的新鮮河魚相結合，讓人回味無窮。

3. 吊鍋

吊鍋是一種獨特的烹飪方式，將食材放入鍋中，用火烤制而成。這種方法使得食物受熱均勻，香氣四溢。吊鍋菜品種類豐富，有吊鍋雞、吊鍋肉等多種選擇。

4. 糯米飯

興義的糯米飯又稱“油糯米”，是將蒸熟后的糯米加入豬油、豆沙、花生粉等配料拌勻而成。口感糯軟，香甜可口，是當地人喜愛的傳統食品。

5. 辣椒醬

興義的辣椒醬以小紅辣椒為原料，配以蒜泥、生姜、花椒等多種調料制成。辣而不燥，香而不膩，是餐桌上不可或缺的調味品。

6. 豆腐圓子

豆腐圓子是將豆腐捏成圓子狀后油炸至外皮金黃酥脆的小吃。食用時可蘸上特制的辣椒醬或者醬油，味道鮮美。

7. 烤鴨

興義烤鴨選用肉質緊實的土鴨，采用特殊的腌制和烤制工藝，使得鴨皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。是家宴和節慶時的必備菜肴。

8. 酸辣粉

酸辣粉是興義街頭常見的小吃，以其獨特的酸辣口味和爽滑的粉條而受到食客的喜愛。調料種類繁多，可根據個人口味添加蒜泥、酸菜、花生碎等，增加風味。

9. 糍粑

糍粑是興義布依族的傳統食品，主要由糯米制成，有的還會加入紅豆、芝麻等餡料。口感糯軟，甜而不膩，是節日和慶典時的常見食品。

10. 羊肉粉

羊肉粉是興義的另一道特色小吃，以新鮮的羊肉和高湯熬制，搭配細膩的米粉，湯味醇厚，羊肉鮮嫩，尤其適合冬季食用，暖身養胃。

總結：

興義的美食豐富多樣，每一種菜肴都蘊含著當地的風土人情和民族文化。不同的美食體驗讓人難以忘懷，無論是牛肉粉的細膩口感，還是酸湯魚的酸爽味蕾，亦或是糍粑的甜蜜滋味，都能給游客帶來極致的享受。如果來到興義，千萬不要錯過這些地道的美食，它們將讓你的旅行更加豐富多彩。

(責任編輯：佚名)