臘月之際，人們忙碌地準備新年佳肴

而最令人期待的，便是那份獨特的“年味兒”

你知道最具有北京春節特色的吃食是什么嗎？

首席涼菜-芥末墩兒

到了臘月二十幾、二十八，家家戶戶就開始預備芥末墩兒了，吃的時候，點上醋和香油，甜酸清脆，開竅通氣，吃足了大魚大肉，就靠它來解膩了

豆兒醬

別看它是小菜，但是工序可不少！黃豆、胡蘿卜丁兒、白豆腐干丁兒、水疙瘩和肉皮凍一煮，等凝結成凍兒，就大功告成了，淋點臘八醋，有時啊比大魚大肉更香

賽香瓜

梨絲兒、黃瓜絲兒、金糕條兒，條條兒入味

拌白菜絲

首席葷菜-燉魚

北京人烹飪魚類，首選燉煮方式。有人偏愛整條魚，包括魚頭和魚尾，尤其在春節這個特殊時刻，寓意“年年有余”

在那個時光，燉魚的制作過程可謂豐富多彩：

首先，將兩三個雞蛋打入一個大碗中，接著，將已開膛處理好的魚身，切成幾大段，然后在雞蛋液中充分裹滿，再放入鍋中炸至金黃

下鍋的瞬間，香味四溢，彌漫整個胡同。春節來臨，每家每戶都飄散著這道美食的誘人香氣

尤其是那燉帶魚，滿載著北京人對新年滿滿的期待和濃郁的年味兒，令人陶醉

溜丸子

醬肘子

炸咯吱盒

每逢春節前夕，老北京人便忙碌起來，著手攤制煎餅皮，包裹餡料，精心制作這道美味可口的咯吱盒！如今雖已少了一家一戶親自操刀，但在購置年貨時，這道佳肴必定會上榜，只因品嘗一口，便會陶醉于其香脆可口，回味無窮

炸丸子

家家戶戶都必不可少地要做丸子，因為丸子代表著團圓的美好寓意

春節期間，各家都要忙著拜年或者接待前來拜年的人們，吃飯時間不定，也沒太多時間炒菜。于是，提前準備好的丸子便成了最佳選擇，一端上來就能品嘗到美味，為佳節增色不少

蜜供

(責任編輯：佚名)