勃艮第美食：歷史悠久的佳肴與美酒相伴

勃艮第的美食傳統與美酒齊名，其經典名菜是法國美食不可或缺的一部分。這些佳肴實在而豐厚，適合在葡萄園勞作后享用。雖然不使用名貴食材，但它們與勃艮第的美酒相得益彰。

勃艮第是一個物產豐富的地區，擁有眾多知名特產。沛斯雞肉、夏侯雷牛肉和莫爾旺淡水魚肉質鮮美，受到各國主廚的贊賞。此外，還有美味的菌菇類、肥美的蝸牛以及新鮮的蔬果等。勃艮第的葡萄酒更是名揚四海，不僅在餐飲過程中是完美搭配，還在料理中扮演著重要角色。紅酒用于傳統燜燉菜，白葡萄酒則用于雞、兔類料理。酒渣白蘭地更是用來擦拭本地奶酪的外皮。

雖然傳統美食家建議佐餐的酒應與烹調主菜所使用的酒一致，但現代的主廚更傾向于使用酒質佳、結構強勁的勃艮第紅酒來替代昂貴的特級香貝丹紅酒。此外，鮮奶油也是勃艮第料理中常見的食材，常用于烹調菌類和火腿類菜肴。火腿過去是復活節的傳統菜色，可以加入紅酒制成熱食或加入荷蘭芹提味制成火腿肉凍等。此外，勃艮第還有許多豬肉制品如豬頭肉凍、干臘腸等。

第戎市的芥末醬和黑醋栗果聞名于世。第戎芥末醬調制的“第戎式雞蛋”是一道出色的前菜。黑醋栗果釀制的黑醋栗果甜酒則可與白酒調成美味的雞尾酒。此外，勃艮第的烘焙食物也相當有特色，如香料松糕和奶酪泡芙點心等。這些點心不僅美味可口，還可單獨品嘗或搭配其他食材食用。這些美食展現了勃艮第地區的豐富多樣性和獨特風味，吸引了無數食客前來品嘗。無論是品嘗美食還是品味美酒，勃艮第都會給您帶來難忘的味蕾之旅。

(責任編輯：佚名)