讓我們來分享一道令人垂涎欲滴的美食——芋頭燒雞。

首先，將雞肉切成均勻大小的塊，然后在冷水中焯水。加入姜片、蔥段和適量黃酒，讓雞肉更加緊實美味。

接著，準備一些香料，如八角、山奈、香葉、肉桂皮、白芷、白豆蔻、干辣椒、花椒、當歸和黨參。煮沸后撇去浮沫，撈出雞肉并清洗干凈。

鍋中加入少許油，預熱后大火翻炒雞肉至微焦，再加入切好的洋蔥和香料，一同炒香。

烹入適量黃酒提味，將炒好的食材暫時移出鍋，準備另一份火鍋底料。我用的是獨立包裝的方形塊狀底料，只需半個即可。

再次起鍋熱油，加入花椒爆香，隨后加入姜、蔥、蒜和陳年豆瓣醬，再加入名揚底料和水燒開，轉小火慢慢熬煮10分鐘。

芋頭切成適當大小的塊，準備作為配菜。

當湯汁濃郁時，用濾網過濾掉雜質，然后將雞肉回鍋，調至中小火慢燉約半小時，直至熟軟入味。

添加一些豆油和糖提鮮，今天家里有阿姨來訪，我還準備了滑肉湯和一道青菜。

芋頭雞煮好后，撒上蒜苗，適量的雞精攪拌均勻，就可以出鍋了。這道菜色澤誘人，家常紅燒風味十足，搭配幾片芹菜葉作為裝飾，完美收工。

這次分享的川味芋頭燒雞烹飪完畢，口感軟糯的芋頭和鮮香的雞肉相結合，經典的川菜風味，無論是下酒還是配飯都是一絕。喜歡的朋友不妨收藏起來，找個空閑時間動手嘗試一下吧。

(責任編輯：佚名)