成都美食之郫縣豆瓣魚(成都美食魚)

郫縣豆瓣魚是四川菜系中備受推崇的傳統(tǒng)佳肴，其命名源于主要烹飪調(diào)料——來自郫縣的豆瓣醬。這道菜是古老郫縣豆瓣與鮮嫩魚類完美融合的味蕾盛宴，廣受食客們的喜愛。

要制作出美味的郫縣豆瓣魚，你需要以下食材：主角是草魚，輔料包括郫縣豆瓣、新鮮姜、蔥和蒜瓣。調(diào)味上則采用家常口味，突出咸鮮微辣的味道，讓魚肉更加醇香可口。

1. 首先，將草魚處理干凈，然后在魚身上切出刀紋，用切好的姜、蔥、適量食鹽和料酒進行腌制。接著，將腌制好的魚放入熱油中炸至表面形成一層硬膜，撈出備用。

2. 在鍋里加入油并加熱，倒入郫縣豆瓣醬，以及切好的姜、蒜和蔥段，翻炒出香味。然后，加入鮮湯，再把炸過的草魚放回鍋中，同時放入料酒、白糖、醬油和少量醋。慢慢燉煮至魚肉熟透后，將魚撈出放置在盤子里。

3. 將鍋里的湯汁用淀粉勾芡，讓其變得更加濃稠，然后均勻地淋在魚身上。一道色澤紅亮、香味四溢的郫縣豆瓣魚就大功告成了。

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(責(zé)任編輯：佚名)