傳承經典美食，保障“舌尖上的安全”

在青島膠州，有這樣一位民間美食傳承者——57歲的王元賢，他是當地“團埠子燒肉王”的第二代傳人。三十多年來，他一直致力于地方特色美食——燒肉的制作與研發。在繼承了傳統的“張家屯燒肉”技藝后，王元賢通過不懈的探索與實踐，創造出自己獨特的配方和工藝，使得這一傳統美食在當地聲名遠揚。

來自膠州市鋪集鎮團埠子村的王元賢，自22歲起便跟隨父親學習制作燒肉。如今，他將這門手藝傳授給了兒子王龍飛。為了保護這份家族遺產并發揚光大，王龍飛于2018年為這一燒肉技藝注冊了“團埠子燒肉王”商標，巧妙地將產地、姓氏和追求卓越的志向融入其中。

“團埠子燒肉王”品牌的成功，是王家世代相傳的對品質堅持與創新精神的結晶。他們對原料的選擇始終堅持新鮮至上，從凌晨趕赴屠宰戶處挑選最新鮮的食材，到細致入微的清洗工序，無不體現了他們對手藝的尊重和對美食的熱愛。

在燒肉的制作過程中，獨特且純天然的配料賦予了成品獨特的香氣。將豬頭肉、豬蹄及各種下貨煮熟后，用劈柴加熱的大鍋進行烤制，使肉質呈現出誘人的色澤和口感。王家的燒肉以其軟爛入味、唇齒留香而聞名遐邇。

年輕的王龍飛自2020年起開始將“團埠子燒肉王”帶入城市市場，首先是在膠州市區的商超中經營，隨后于2022年開設了自己的店鋪，讓更多城市居民有機會品嘗到這一傳統美食。在文旅部門的指導下，王龍飛正致力于申請“團埠子燒肉王”非物質文化遺產項目，以保護和傳承這份承載著地方特色的美味，確保人們能夠安心享受這些傳統佳肴。

(責任編輯：佚名)