大家好，這里是話癆的美食小記。

1. 今天的菜單是香辣水煮肉片。先準備一碗白米飯，不知道大家是不是和我一樣，通常三碗吃不完，兩碗又覺得不夠，就像我的發圈只能挽兩圈半那樣神奇，所以一般我會蒸兩碗半。

2. 準備一塊里脊肉和您想吃的蔬菜，先將里脊切成薄片，一定要注意手部安全，不要和刀比速度。

3. 接下來是腌制里脊肉的時間，加入一顆雞蛋、一勺鹽、適量的生抽，我通常是憑感覺倒的，淀粉也是這樣，全靠感覺，沒有太多技巧可言。

4. 最后倒入一些清油，抓拌均勻后放在一旁備用。

5. 將兩色菇菇焯水一下，現在就可以開始切配菜了，慢慢來，不要著急，先將焯好水的蔬菜撈出備用。

6. 進入烹飪主題，熱鍋涼油，不知道為什么鍋變得很黑，先放入蔥、蒜和辣椒炒香，不太能吃辣的伙伴可以不加小米辣。為什么會一直冒泡泡呢？有沒有懂行的朋友為我解答一下。

7. 加入火鍋底料，繼續炒香，仍然在冒泡泡，我真不明白這是為什么，應該沒有毒吧，終于不再冒泡了。

8. 加入一碗清水，水開后撈出里面的殘渣，盡量撈干凈一些，以免吃到花椒。

9. 加入一勺雞精、一勺鹽、一勺味精，還有花椒粉和一點耗油，雖然不知道耗油有什么作用，但我還是加了一些，再滴入一些老抽調色。

10. 先將煮得時間較長的配菜放入鍋中，這個綠色的蔬菜我們這里叫窩筍，不知道你們那里怎么稱呼它。聽到咕嚕咕嚕的聲音時，就可以拿出家里最大的碗了，撈出備用。

11. 將里脊肉放入鍋中煮至幾分鐘，不要太久，撈出后，將湯汁全部倒入，香氣四溢。

12. 最后將剩下的蔥、蒜和辣椒蓋上去，撒上適量的辣椒面，因為我很能吃辣，再淋上熱油，完成這道美食。

此刻的我就像最幸福的小女孩，已經把盤子吃得干干凈凈了，姐妹們，再見啦！

(責任編輯：佚名)