朔州美食探秘：羊拐彎、片烤方肉與地方特色小吃

朔州是山西省西北部的一個(gè)城市，這里四季分明，是全國(guó)避暑勝地和京津地區(qū)的休閑“后花園”。除了優(yōu)美的風(fēng)景，朔州的美食也非常豐富。

羊拐彎是這里的一道特色菜，由羊腿關(guān)節(jié)部分制成。它的烹飪方法多樣，包括高湯熬煮、烤制，以及先炸后燉。最受歡迎的做法是先炸后燉，這樣處理后的羊拐彎口感獨(dú)特，有一種蒙古烤全羊的味道。

片烤方肉則選用鮮嫩的硬五花肉，搭配山西傳統(tǒng)的燜爐烘烤，表面焦黃變黑。食用時(shí)配以蔥絲、甜面醬等，口感肥嫩不膩，香咸可口，余香悠長(zhǎng)。

山陰塞上凍兔肉因味鮮肉嫩和營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受歡迎。經(jīng)過(guò)天然冷凍處理，兔肉口感更佳，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其適合高血壓和糖尿病患者食用。

懷仁羊雜用羊骨熬湯，加入羊雜烹煮，味道醇香厚重，鮮美絕佳。

右玉熏雞以右玉邊雞為原料，這種雞生長(zhǎng)迅速、肉質(zhì)鮮美。制成的熏雞色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，且易于保存。其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝使得熏雞外酥里嫩、香味濃郁。

應(yīng)縣涼粉以馬鈴薯淀粉為主料，搭配各種佐料如鹽、醬油、辣椒、醋等，口感潤(rùn)滑細(xì)膩，鮮美可口。

孟門(mén)熬是一種地方小吃，制作時(shí)將豆腐切成大塊，經(jīng)蔥油小炒后加開(kāi)水和鹽等熬煮，再加入三角“油斜”餅和香菜，最后澆上香油即可食用。

(責(zé)任編輯：佚名)