端午節(jié)的美食分享：績溪特色撻果

端午假期即將結束，在這個溫馨的日子里，大家都在曬各種美味的粽子。而我，決定分享一款我家獨有的傳統(tǒng)面點——績溪撻果。這款美食是我家鄉(xiāng)的珍貴文化遺產，也是我要帶給上海女兒的獨特佳肴。這次我選擇了兩種獨特的餡料：一種是干香椿與五花肉丁的組合，另一種則是干蘿卜絲、野小蒜和五花肉丁的完美融合。特別邀請了姑媽來幫忙，她的手藝精湛，制作出來的撻果面皮薄如蟬翼，內餡豐富，經過電餅鐺烤制后外酥里嫩，每一口都滿載著家鄉(xiāng)的味道，令人回味無窮。

績溪撻果的前身其實是"冷飯果"。在過去的艱難歲月中，農人們?yōu)榱朔奖闾镩g勞作時充饑，會用面皮包裹簡單的食材簡單烙熟攜帶。徽商在外闖蕩，也將這份便捷且耐餓的食物帶在身邊。這種傳統(tǒng)食物成為了那個時代家庭必備的食品。

隨著時代的變遷，生活條件日益改善，冷飯果的傳統(tǒng)制作方法依然深受績溪人的喜愛。不過現(xiàn)在，我們更加講究食材的選擇和烹飪工藝，餡料種類繁多，有干香椿、蘿卜絲、豆黃、芝麻等各類干菜，也有時令新鮮的蔬菜。但若使用新鮮蔬菜做餡，最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保持最佳口感。

如今，績溪撻果已經不僅僅是我們家鄉(xiāng)的小吃，它在城市的街頭巷尾和高級餐廳中都能覓得蹤跡，甚至成為了外地游客探尋績溪美食時的必嘗之選。我的上海舅舅、南京的姨媽都是它的忠實粉絲，他們甚至學會了自制撻果，在想家的時候也能滿足口腹之欲。

制作好的撻果，冷卻后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，這樣一來，明天女兒就能品嘗到這份特別的家鄉(xiāng)味道，解一解她的思鄉(xiāng)之情了！

(責任編輯：佚名)