教你用牛奶自制奶豆腐,簡單又美味
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-09-22
今天教你如何使用新鮮牛奶制作兩種美味又營養的家庭版奶豆腐,無論是老人還是小孩都會喜歡。首先需要準備的是現擠的新鮮牛奶,將其倒入無油無水的大盆中,讓其自然發酵兩天左右。
接下來是手撕奶豆腐的步驟。將剩下的鮮牛奶放入鍋中加熱,用小火慢慢煮沸,并且要不停地攪拌以確保受熱均勻。當牛奶溫度達到50到60攝氏度時,就可以開始下一步了。
在牛奶中加入白醋(按10:1.5的比例),這一步驟是將酪蛋白和乳清分離的關鍵。靜置大約十分鐘左右的時間,這樣可以觀察到明顯的分層現象,證明已經成功地將兩者分開。
之后需要將凝固的酪蛋白從鍋中取出,并用篩子過濾掉多余的乳清。然后重新加熱并攪拌至表面光滑,直到能夠拉絲為止。將其冷卻定型即可食用。
當奶豆腐完全冷卻后,你可以根據個人喜好切成小塊作為零食享用。這樣一份美味的手撕奶豆腐就制作完成了!

另一種方法則是利用發酵好的牛奶制作奶酪狀的原料。一旦表面形成一層厚厚的凝固物(即所謂的“奶爵口”),將其小心地從上層分離出來,然后下鍋加熱直至乳清完全析出。

過濾掉多余的乳清后,再次將酪蛋白回鍋快速攪拌至無顆粒狀態即可出鍋食用。這種做法做出的奶豆腐有著極其細膩和絲滑的口感,是非常美味的小吃之一。
無論是作為早餐還是下午茶點心都非常合適,也可以用來制作各種創意美食如拔絲奶豆腐等。嘗試一下自己動手做的樂趣吧!每一種都充滿了濃郁的牛奶香味和Q彈可口的獨特風味。
(責任編輯:佚名)