街頭美食的魅力在于那份不經意間的驚喜。最近，在澳門的街頭偶遇一位當地姑娘何超蓮大快朵頤的情景讓人印象深刻。

她品嘗的是脆肉鯇魚，這道菜吃起來口感極佳——一口咬下去，“咔哧”聲清脆悅耳，肉質彈牙且無腥味。搭配特制醬料，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

實際上，在廣州、佛山一帶，這種烹飪方法早已廣受歡迎了。

比如去年我表妹到順德旅行時，就曾親身體驗過脆肉鯇涮火鍋的美味。只見廚師端來一盤雪白細膩的魚片，將其迅速放入滾燙的鍋中加熱三秒即可撈出食用。蘸上自制的花生醬或是蒜蓉油調味，鮮嫩無比。

除了脆肉鯇，豆豉蒸魚骨腩和姜蔥炒魚片也是南方人餐桌上的經典菜品。

最近樓下新開了一家粵菜館，我也嘗試過這兩道招牌菜。其中豆豉蒸魚骨腩軟糯可口、香氣四溢；而姜蔥魚片則滑嫩不柴，調味恰到好處，既不會過于咸淡又能突出食材本身的味道。

但好戲還在后頭——那天大家還點了一份干炒牛河作為壓軸大菜。只見這道菜肴色澤誘人，面條分明、牛肉鮮美軟糯，每一口都充滿濃郁的鍋氣與香味。

旁邊的一位阿姨甚至開玩笑說，這樣的牛河只有廣東本地師傅才能做得出來，別處很難模仿其風味。

“痛快”二字是評價一頓飯好壞的重要標準之一。當朋友相聚一堂時，熱騰騰的菜肴擺上桌，大家歡聲笑語間紛紛夾菜品嘗，不知不覺便吃得飽嗝連連，最后還得扶墻而行才能離開。

有人認為這種“扶墻出”的滿足感就是人生難得的小確幸之一。你是否也有過類似的經歷？相信我，若再有機會一定還要再去大吃一頓！

(責任編輯：佚名)