潮汕小吃店撐不住了，外賣補貼成絞肉機，倒閉潮要沖到你家門口？

最近在深圳福田區(qū)看到條美食街，以前全都是潮汕腸粉、鵝肉飯那些小店，現在好多都關了門。聽說做腸粉的老林上個月還能勉強維持，這個月直接虧本，再撐不下去就要關門。隔壁賣鵝肉的陳老板更慘，以前生意好的時候一個月能賺個十幾萬，現在每天就兩千多進賬，算下來還要貼錢進去。

外賣平臺四月份搞了個“百億補貼”，說是要搶市場。結果小餐館成了替死鬼。以前林老板靠堂食就能活，現在被迫加入外賣戰(zhàn)，結果每單二十多塊的腸粉，扣掉平臺抽成和補貼，到手才五塊錢。他跟我說：“這不是做生意，是變相捐款。”

連鎖店反而賺翻了。庫迪咖啡請了楊冪代言，外賣搞促銷，一下子翻身。瑞幸咖啡二季度新用戶漲了兩千多萬，很多都是靠外賣補貼拉來的。大公司還能跟平臺談條件，比如肯德基的外賣費能少扣點。而小商戶呢，平臺說補貼就得參加，不然直接把店鋪排最后面，根本沒人看見。

有的商家為了省錢偷偷動手腳，堂食用新鮮肉，外賣用凍肉。不過潮汕人比較講究，陳老板就不干這種事，他說自家店靠著老顧客吃飯，砸招牌的事干不得。可這樣成本降不下來，越干越賠錢。

現在全國都有中小餐館倒下。安徽合肥一家甜品店，外賣訂單每天一萬出頭，實際到手才六千，再扣掉房租工資，直接虧本。但不做外賣又沒客流，只能硬著頭皮干。紹興一家茶餐廳搬去小門店，轉行做純外賣；南寧一家咖啡館開業(yè)三個月就倒閉了，虧了三十多萬。

外賣平臺打價格戰(zhàn)，改變了很多人的消費習慣。現在六成多人都覺得十五塊以上的咖啡太貴，等以后補貼沒了，說不定直接不買了。商家現在賺不到錢，也不敢開新店，餐飲業(yè)怕是要越來越難做。

國家最近約談了平臺，還改了價格法，說不讓逼著商家低價傾銷。不過現在外賣補貼還在繼續(xù)，小餐館倒閉速度也沒減慢。這波寒氣已經傳到普通人身上了，不知道接下來哪天就會輪到你家樓下的餐館。

外賣平臺的補貼政策讓小餐館陷入困境，連鎖店卻獲利頗豐。潮汕小吃店、鵝肉飯店等小商戶的生存環(huán)境越來越艱難。現在有許多中小餐館倒閉了，有些商家為了應對成本提高動手腳使用凍肉，而其他一些則轉行做純外賣或搬去小門店，仍然陷入困境。國家有關部門已經介入并改了價格法，但補貼政策尚未停止，小餐館的倒閉速度也沒有減慢。這表明這個問題還在持續(xù)，并且可能會對更多人產生影響。

(責任編輯：佚名)