炎熱的夏季到了，很多人沒(méi)有食欲，但也要適當(dāng)?shù)爻孕└缓S生素、纖維素的食材，幫助我們腸胃消化，比如常見(jiàn)的土豆。土豆所含的鉀元素能夠取代體內(nèi)的鈉，可以促進(jìn)鈉的排出，有降低血壓的作用。同時(shí)含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體排便，防止便秘，預(yù)防腸道疾病。除此以外，土豆還含有豐富的維生素C，比蘋(píng)果還要高出十倍，有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)。

涼拌土豆絲

1.準(zhǔn)備土豆一個(gè)，把土豆切成均勻薄片，再切成細(xì)絲，盡量切得勻一點(diǎn)更加入味，切好以后放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，吃起來(lái)比較脆。青紅椒各一片，切成細(xì)絲。土豆絲和青紅椒絲一起放入鍋中焯水20秒鐘后，再倒出快速過(guò)一下涼水，以免土豆絲回軟。把土豆絲控干水分倒入盆中。2.鍋內(nèi)燒油，把蔥、姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，起鍋倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚(yú)豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準(zhǔn)備好的香菜，拌勻以后即可裝盤(pán)上桌。3.好了，一道開(kāi)胃下飯的涼拌土豆絲就做好了。

迷你土豆丸

1.準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，清洗干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲放入盆中。加入食鹽2克、胡椒粉2克攪拌均勻，放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來(lái)增加土豆絲的黏性，方便團(tuán)成丸子。把土豆絲和面粉混合后用手抓揉成土豆餡。2.在蒸籠里刷上植物油防止粘鍋，將準(zhǔn)備好的土豆餡擠成圓球狀，然后擺放在蒸籠里，水燒開(kāi)以后上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。3.把蒸好的丸子取出，晾涼以后盛放在盤(pán)中，美味即成。4.好了，一道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

香煎土豆餅

1.準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，把外皮削干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲放入盆中。胡蘿卜半根，也切成細(xì)絲。再切點(diǎn)青椒絲放在一起，主要用來(lái)配色。把所有的食材混合后洗干凈，然后控干水分放入盆中，用一塊干凈的布把上面殘留的水分吸干，這樣在調(diào)味的時(shí)候，味道不容易流失。2.加入一勺食鹽、兩勺雞精、少許胡椒粉抓拌一下，讓調(diào)料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時(shí)候食材大量出水。3.把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麥面粉，把食材攪成一個(gè)粘稠的菜團(tuán)即可。4.鍋中油燒熱以后，放入一個(gè)模具，把調(diào)好的餡料裝在模具里面，把表面鋪平整，把模具取下來(lái)，依次多做幾個(gè)餅坯，保持小火大約烙2分鐘，一面煎至金黃后翻過(guò)來(lái)之后再烙2分鐘，就這樣來(lái)回多翻幾次，烙制5分鐘左右，土豆餅呈兩面金黃色時(shí)即可出鍋。5.好了，一道外酥里軟的香煎土豆餅就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

(責(zé)任編輯：佚名)