安吉白茶是中國著名的綠茶品種之一，它以頭采芽為珍品，核心產區海拔800米以上，茶樹品種為珍稀變異的"白葉一號"。

安吉白茶以其獨特的口感和風韻而聞名。它的口感分為三階段：初泡時，水溫80℃沖泡，茶湯鵝黃透亮，香氣似雨后竹林混含嫩板栗香，鮮度堪比味精；二泡時，茶芽舒展如孔雀開屏，滋味轉為蘭花香主導，喉部涌現薄荷般清涼感；回味時，飲后2-3分鐘，舌底持續生津，回甘強度達4-6小時，冷杯留香呈現炒米甜香。

安吉白茶的獨特品質源于高海拔生態環境與特殊品種的協同作用。核心產區海拔800米以上，地理分布主產于安吉天荒坪鎮九龍峽（800米）、大溪村（800米）等高海拔區域。茶樹與毛竹混生，竹根調節土壤濕度，竹葉過濾后的漫射光促進茶葉白化，形成"竹香入茶"的獨特風韻。

安吉白茶的茶樹品種是白葉一號變異種，它具有生物學特性：春季低溫期（10-23℃）葉綠素合成受阻，芽葉呈現階段性白化，氣溫超過23℃后逐漸轉綠，全年白化期僅20-30天。品種保護：現存30余株野生母樹于1982年在九龍峽被發現，經無性繁殖培育，成為國家地理標志保護品種。

安吉白茶的采摘標準與品質非常重要，它的采摘期短，每年清明前約20天，茶樹初展一芽一葉時采摘，芽頭肥壯、白化顯著，葉緣微卷呈玉白色。口感特質：頭采芽氨基酸含量高達6-10%（普通綠茶約3%），茶多酚含量僅為普通綠茶一半，入口鮮如海帶湯，回甘似甘蔗汁，無苦澀感。

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