陜西關(guān)中：暑日趣食“攪團(tuán)

炎熱季節(jié)中的涼拌面團(tuán)滋味

灼熱的夏日，總想著找尋一些既清透又爽口的美食。

瞥見(jiàn)廚房里閑置的面粉，我盤(pán)算著如何盡快消耗掉它。

在咱們陜西，夏季最讓人垂涎的就是面團(tuán)了，恰好前幾天我在山中采集了一些野生植物——灰灰菜，與面團(tuán)搭配起來(lái)，簡(jiǎn)直是絕妙的組合。

說(shuō)干就干，首先將采摘的野菜進(jìn)行翻炒，然后淋上熱油激發(fā)出蒜泥的香氣，接著再熬制出濃郁的調(diào)味汁。

與此同時(shí)，開(kāi)始準(zhǔn)備制作面團(tuán)的糊狀物。在鍋中加入足夠的水，等待水溫升高，這就到了考驗(yàn)技巧的關(guān)鍵時(shí)刻。

我先生也主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)，他負(fù)責(zé)攪拌，而我則端著裝滿面糊的盆子，慢慢將面糊倒入沸水中。

隨著面糊的倒入，我不停地?cái)噭?dòng)，確保面粉與水充分混合。

這個(gè)過(guò)程中，面糊變得越來(lái)越稠密，攪拌起來(lái)也越來(lái)越費(fèi)力。

老一輩常說(shuō)，制作面團(tuán)需要攪拌七十二下，今天我先生可能已經(jīng)超過(guò)了兩百下了。

當(dāng)所有的面糊都倒完后，繼續(xù)攪拌均勻，然后將先前準(zhǔn)備好的熱水慢慢倒入鍋中，蓋上鍋蓋靜置五分鐘以上。

時(shí)間一到，用搟面杖仔細(xì)地把鍋中冒泡的面團(tuán)再次攪勻，最后熄火。

此刻，面團(tuán)大功告成，整個(gè)房間都彌漫著樸素而誘人的香氣。

將面團(tuán)舀出，淋上先前準(zhǔn)備好的野菜和調(diào)味汁，一口咬下，既有面團(tuán)的柔滑，又有灰灰菜的清新，夏日的燥熱仿佛瞬間消散了。

在這個(gè)炎炎夏日里，自己動(dòng)手制作的一頓美味面團(tuán)，不僅僅滿足了味蕾，更是一種對(duì)家鄉(xiāng)味道的深情回憶，使得平淡的日子增添了幾分暖意和美好。

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(責(zé)任編輯：佚名)