廣西美食譜:嘗盡桂林魚類絕品

廣西美食之旅

廣西的山是青的，水是綠的，風里飄著的是美食的香。那么，廣西的美食到底有什么魔力呢？是酸辣能醒胃，鮮甜能暖心，每一口都像在和土地對話。

酸辣之旅

柳州的清晨，巷子里飄著螺螄湯的香。老板蹲在灶前，掀開鍋蓋，奶白色的湯冒著泡，螺螄殼沉在鍋底，豬骨和雞骨熬了半夜，湯里裹著八角、桂皮的香。顧客坐在塑料凳上，盯著鍋里的動靜，喉嚨里咽著口水。

"來碗螺螄粉！"

老板應著，抓一把圓米粉放進沸水里，燙得透亮，撈出來裝碗。澆上湯，加一勺酸筍——那是發酵了一個月的，裝在壇子里，打開蓋子酸味沖得人皺眉頭，卻越聞越香。再撒上腐竹、花生、木耳，最后淋一勺紅彤彤的辣椒油。

鮮甜之旅

博白的桂圓肉，是陽光曬出來的甜。秋天，龍眼熟了，摘下來，剝去殼，取出肉，放在竹匾里曬。曬個兩三天，桂圓肉變成金黃透亮的，像小太陽。

咸香之旅

玉林的牛巴，是歲月熬出來的咸香。選牛臀肉，切成薄片，用鹽、糖、醬油、香料腌制幾個小時，然后曬干。曬干的牛巴，呈半透明的咖啡色，油亮誘人。

軟糯之旅

壯族的三月三，五色糯米飯是主角。用楓葉、紅藍草、黃飯花、紫藍草、蘇木做染料，把糯米染成紅、黃、藍、綠、黑五種顏色，然后蒸。

太平的米餅，是懶人福音。用糯米做皮，里面包著花生和白糖的餡，壓成餅，蒸一下。

桂林之旅

桂林的米粉，是日常的溫柔。圓滾滾的米粉，煮得透亮，撈出來裝碗，澆上鹵水——那是用八角、桂皮、香葉、草果熬的。

廣西的美食不是什么山珍海味，是巷子里的煙火，是奶奶的手藝，是朋友的相聚。

(責任編輯：佚名)