正宗油潑面做法(油潑面美食)

大家好，我是小董，一個熱愛烹飪但又擔心發胖的90后。每天我都會用簡單的食材做出美味的菜品。

面食一直是北方人的主食，在我們手中變幻出各種花樣：面條、饅頭、花卷等應有盡有。面條作為一道制作簡單、食用方便且營養豐富的健康食品，深受大眾的喜愛。它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，易于消化吸收，能夠改善貧血狀況、增強免疫力并平衡營養攝入。對于胃部不適的人來說，常吃面條有助于養胃。

面條的烹飪方法多種多樣：熱干面、燜面、刀削面、炸醬面、拌面以及油潑面等等。特別是對上班族而言，在忙碌的工作日里，午餐時間通常比較緊張，沒有足夠的時間炒菜，因此一碗快速又美味的面條就成了理想的選擇。

今天妻子想吃面條，所以我去了市場買了一把寬面條（在某些地方也被稱為刀削面），用這種寬面做一道既香辣又過癮的美食。盡管每次一大盤都不夠吃，但我還是盡量控制著制作量。

【大碗寬面】

所需食材：面條、蔥花、蒜末、上海青（小青菜）、綠豆芽和辣椒粉

調料：生抽醬油、醋、鹽、糖以及雞精

烹飪步驟：

1. 首先，將蔥切成段并放在一邊備用；同時切一些蔥花和蒜末以備后用。另外洗凈幾棵上海青及綠豆芽。
2. 接著在鍋中加水燒開，并放入上海青焯燙30秒后再取出瀝干水分；再將綠豆芽燙10秒鐘左右，同樣撈出備用。
3. 然后再次煮一鍋開水下入面條，待其完全煮熟后過一遍涼開水，這樣可以讓面條更加有勁道。接著把面撈出來控水放入盆中。
4. 在裝好面條的碗里加入兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽和半勺糖來提味，并撒上適量雞精以防粘連成坨。隨后，將豆芽、上海青以及之前準備好的蔥花蒜末加入面中，并在最上面鋪一層細辣椒粉。
5. 在鍋里倒入食用油并加熱至冒煙，放入八角和花椒粒炸香直至變焦黃后撈出丟棄。然后迅速將熱油淋在面上的辣椒粉上以激發其香味，同時也能讓蔥蒜的味道更加濃郁。充分攪拌均勻即可享用。

這樣一道色香味俱全的大碗寬面就完成了！面條勁道爽口，配上豐富的配料和香辣的調料，吃起來十分過癮。

烹飪小貼士：

• 油潑面既可以使用細面條也可以選擇寬面條。相比之下，用寬面條制作出來的口感更加勁道，味道也更佳。
• 可以根據個人喜好添加不同的蔬菜作為配菜。如果你喜歡吃綠葉蔬菜的話，可以多加一些上海青或者別的你喜歡的品種。

對于大碗寬面的做法或建議，歡迎大家在評論區留言討論！感謝大家的支持與關注！小董將繼續為大家帶來美味又簡單的家常食譜，讓我們一起享受美食的樂趣吧！

(責任編輯：佚名)