所需材料

• 主料：精選五花肉500克、特制蒸肉粉150克。
• 輔料：蔥2根、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、豆瓣醬1勺、花椒粉少許、辣椒粉適量、食用油1勺。

制作步驟

首先，我們需要處理食材。將洗凈的五花肉切成均勻的薄片，越薄越好，以便于吸收調味料的味道和蒸煮時更容易熟透。然后將切好的肉片放入碗中備用。同時，將蔥切成蔥花，姜蒜剁成末，也放入碗中。

接下來進行腌制肉片的步驟：在裝有五花肉片的碗中加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉和食用油，用筷子或手充分攪拌，確保每一片肉片都均勻地裹上調料。然后腌制大約30分鐘，讓肉質更加入味。

將腌好的肉片逐片放入蒸肉粉中，讓兩面都均勻地覆蓋上一層蒸肉粉。如果覺得蒸肉粉過于干燥難以裹附，可以適量加入一些清水，使蒸肉粉濕潤一些，但不要加得太多，以免影響口感。

接下來是裝盤和蒸煮的過程：將裹好蒸肉粉的肉片整齊地擺放在蒸碗中，盡量保持均勻分布，避免疊放得太厚。然后放入蒸鍋中，大火煮沸后轉中小火蒸制40-50分鐘，直至肉片熟透且變得軟爛。

最后是出鍋裝飾環節：蒸好后取出蒸碗，撒上蔥花即可。

烹飪小貼士

• 在選擇五花肉時，肥瘦相間的部位會更加美味。
• 自制蒸肉粉的方法是將大米、糯米和香料炒香后磨成粉末，這樣制作出的蒸肉粉味道更加地道。
• 蒸制時間需要根據肉片的具體厚度和數量進行適當調整，以確保肉質完全熟透且松軟可口。
• 個人可以根據口味在蒸肉粉中添加適量的五香粉、十三香等調味料，以增強香味。

(責任編輯：佚名)