澳洲羊肉大使匠心創(chuàng)意「味盡南半球」美食盛宴

在這次「賞味南半球」主題活動(dòng)中，為進(jìn)一步豐富消費(fèi)者的感官體驗(yàn)，魏煒特別設(shè)計(jì)三道主題菜品，采用澳洲羔羊不同部位肉為核心食材。通過(guò)低溫烹調(diào)、香草油封、水浴慢煮等多重技法，呈現(xiàn)兼具風(fēng)味深度與現(xiàn)代美學(xué)的澳洲羔羊肉佳肴。

第一道菜是「羊肚菌澳洲羔羊凍糕」。魏煒將提前腌制入味的澳洲羔羊肉制成羊肉卷后，煎制鎖香。然后打造出別具質(zhì)感的凍糕口感。搭配芝麻醬、酸菜泥與腌蔬菜，巧妙平衡了澳洲羔羊肉的濃郁與菌類(lèi)的鮮爽。整個(gè)風(fēng)味清新，在冷盤(pán)中盡顯精致與匠心。

第二道菜是「香草油封澳洲羊肩肉」。魏煒選用優(yōu)質(zhì)澳洲羔羊肩部位肉，經(jīng)過(guò)低溫慢煮的香草油封處理。呈現(xiàn)澳洲羔羊肉的鮮嫩。搭配時(shí)令青豆、洋蔥、京蔥沙拉，以及以澳洲羔羊肉慢熬提取的濃郁羊肉汁。整體風(fēng)味層次豐富，肉香濃郁而不膩。

第三道菜是「水浴澳洲法切羊排」。魏煒搭配生烤娃娃菜與芝士玉米糕。低溫預(yù)制精選澳洲法切羊排后，結(jié)合經(jīng)典羅勒青醬和濃縮紅酒干蔥醬。平衡肉香與酸甜。隨著每一口的品嘗，整體風(fēng)味層層遞進(jìn)。詮釋出澳洲羔羊肉在現(xiàn)代餐桌的精致表達(dá)。

在「賞味南半球」主題活動(dòng)中，為進(jìn)一步豐富消費(fèi)者的感官體驗(yàn)，魏煒特別設(shè)計(jì)三道主題菜品。通過(guò)低溫烹調(diào)、香草油封、水浴慢煮等多重技法，呈現(xiàn)兼具風(fēng)味深度與現(xiàn)代美學(xué)的澳洲羔羊肉佳肴。消費(fèi)者可以在Shanghai Tavern西餐廳品嘗品鑒澳洲羔羊肉特色佳肴。

「賞味南半球」主題活動(dòng)將于5月31日起開(kāi)始，廣大食客可以前往上海艾迪遜酒店一層Shanghai Tavern西餐廳品嘗品鑒澳洲羔羊肉特色佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)