抖音美食博主小廚教你做經典東坡肉

大家好，歡迎來到我的美食頻道，我是你們的小廚博主。今天我要分享的是中華傳統名菜之一——東坡肉的制作方法。這道源自宋代文學巨匠蘇東坡的經典菜肴，歷經千年傳承至今，依舊在宴席上占據著重要地位。

東坡肉的魅力在于其獨特的口感和風味：經過長時間燉煮后的五花肉變得酥軟入味，肥而不膩，每一口都充滿濃郁的肉香與層次感。這道菜不僅滿足了人們對肉類美食的需求，同時也兼顧了健康營養。它富含蛋白質和膠原蛋白，具有滋補養顏的功效。

接下來，我將帶領大家一步步學習如何制作正宗美味的東坡肉：

所需材料： 為四人準備：五花肉500克（帶皮），老抽兩大勺，生抽三大勺，黃酒四大勺（推薦使用紹興酒），冰糖30克，蔥段和姜片適量，八角兩個，香葉兩片（可選）以及足夠的清水。另外還需要一些小蔥段用于裝飾。

第一步：處理五花肉 將五花肉洗凈后切成適當大小的塊狀，并在肉皮上劃幾刀以幫助出油和入味，然后用清水沖洗干凈備用。

第二步：焯水去腥 鍋中加入足量清水，放入切好的五花肉、姜片和少許料酒。大火煮開后撇去浮沫，將肉塊撈出用溫水洗凈，去除腥味。

第三步：準備燉煮 在鍋里倒入少量油，加入蔥段和姜片爆香，接著放入老抽、生抽、黃酒及冰糖炒制。待冰糖完全融化且香味四溢時，再加入適量清水沒過肉塊，隨后放入八角與香葉。

第四步：小火慢燉 轉至小火，并蓋上鍋蓋保持微沸狀態，持續燉煮1.5到2小時。期間調整火力以確保肉質軟爛入味而不散爛。

第五步：收汁與裝飾 將燉好的五花肉取出擺盤，然后用大火收濃鍋中的湯汁至粘稠狀態。最后淋上湯汁并撒上蔥段作為點綴即可。

第六步：裝盤享用 切塊的東坡肉色澤紅亮誘人，搭配米飯、青菜或是面食都能帶來豐富美味的體驗。

小貼士：

• 選擇帶皮五花肉以保證燉煮后的口感和風味。
• 控制火候是關鍵步驟之一，確保小火慢燉使肉質酥爛入味。
• 冰糖不僅能提亮色澤，還能調節咸鮮度提升整體口味層次。

最后提醒大家，在享受這道傳世佳肴的同時也不要忘記關注我的頻道哦！我將持續更新更多家常美食的做法和心得分享。希望你們也能成功制作出美味的東坡肉，并與家人朋友一同品嘗這份獨特的中式風味。

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(責任編輯：佚名)