這是一份最好吃的蔥油餅教程，網(wǎng)上近10萬人收藏學(xué)習(xí)。秘訣步驟全都告訴你，只要按照這些步驟來，一定會(huì)做出特別柔軟勁道、蔥香味十足的蔥油餅。如果你喜歡吃蔥油餅，想要自己學(xué)著做，就趕快點(diǎn)贊收藏吧。

在北方地區(qū)的一種特色小吃，是我國閩菜或魯菜菜系。主要用料是面粉和蔥花，口感柔軟，口味咸香。這種早餐美食，不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，讓人非常滿足。如果你自己時(shí)間足夠，還特別想吃蔥油餅，我今天給大家推薦一款現(xiàn)成的老上海蔥花餅，無需解凍，直接加熱就能吃，外酥里嫩，層層起酥，很美味。

要做出好吃的蔥油餅，就需要從和面開始。首先，將普通面粉500克、食用鹽5克，加入2個(gè)雞蛋，打入面中，使得做出的餅更加柔軟。然后分別用150毫升的開水和面1/3的面粉，用100毫升的溫水和面余下的2/3的面粉攪拌至沒有干面粉，加入25毫升植物油，再揉成柔軟的光滑面團(tuán)，密封餳面1個(gè)小時(shí)以上。

接下來做個(gè)蔥油酥。碗中放入干面粉40克，加入6克食鹽，小香蔥葉一把，切成小蔥花，放在面粉上。起鍋燒油，70毫升的食用油，加入適量花椒，炸出香味后，過濾掉花椒粒，澆在蔥花上。美味的蔥油酥就做好了！

將餳好的面團(tuán)放在案板上，不要揉面，直接搓成長條，下10個(gè)大小均勻的面劑子。接著把面劑子抻長，按扁，倒入油酥，涂抹均勻。然后，拉伸折疊面皮，做成厚厚的面餅，繼續(xù)按壓拉伸，一邊向后拉伸，一邊卷起面皮。這樣反復(fù)2次，做出的蔥油餅層次多而薄。做好的餅胚，松弛10分鐘。

再把餅胚先用手按扁，用搟面杖上下各搟一下后，翻面。把面餅搟開，大約搟成2-3毫米厚即可。打開電餅鐺，開小火，鍋內(nèi)刷上植物油，家里有條件的可以加點(diǎn)豬板油，油溫五成熱，下入餅胚，上面再刷上一層涼油，蓋上蓋子燜一分鐘。這樣能鎖住餅的水分，使餅更加柔軟。開蓋后，餅已經(jīng)鼓起，給餅翻面，再燜半分鐘左右，即可出鍋。

不緊不慢，柔軟好吃的蔥花餅就做好了。如果你自己時(shí)間足夠，還特別想吃蔥花餅，我今天給大家推薦一款現(xiàn)成的老上海蔥花餅，無需解凍，直接加熱就能吃，外酥里嫩，層層起酥，很美味。點(diǎn)擊獲取20張蔥油餅

(責(zé)任編輯：佚名)