濟南之行":最后嘗到名不虛傳的濟南把子肉

莆田尋年向北返程:來濟南終于吃上了心心念念的把子肉，這家據說排第一。#濟南把子肉老店# #濟南美食記錄#

關于把子肉的起源，似乎存在一個爭議:它到底是發源于濟南、濟寧還是徐州？

從歷史上來看，應該是濟南。因為濟南曾經有過運河，這條運河叫小清河，航運了八百年，上世紀八十年代因被堵塞而失去了航運功能。渤海灣一帶是海鹽生產集中地，而濟南當時是鹽轉向內陸的集散中心。這意味著濟南有足夠的鹽儲備，以便制作咸味道的把子肉。

另一方面，濟寧和徐州雖然也是大運河的一部分，但主要用于南北物流通道，而不是主要運輸鹽類商品。因此，濟南是最有可能出現把子肉的地方，因為它曾經是鹽業水陸物流集散中心，這使得制作咸味道的把子肉成為可能。

從菜品風格上來看，把子肉屬于河幫菜。這類菜品的特點是在內河航運過程中產生的，需要特殊處理以防止變質。這種菜品通常會根據不同的地區使用不同風味，如南方用糖、北方用鹽等。

把子肉的一個主要特征是比較咸，這與濟南有大量鹽儲備有關。古代的鹽價格較高，因為它是重要戰略物資，缺乏食鹽會導致浮腫癥狀。因此，只有在鹽供應豐富的地方，人們才愿意使用更多的鹽來制作菜肴。

把子肉最可能是在濟南誕生的，因為它曾經是運河城市，并且擁有大量的鹽儲備，使得制作咸味道的把子肉成為可能。隨著時間的推移，這種美食可能會傳播到其他地區，包括濟寧和徐州，但其起源地仍然應該是濟南。#春日生活打卡季# @頭條旅游

(責任編輯：佚名)