粵菜經(jīng)典與時(shí)尚融合:探索南方烹飪創(chuàng)新之路

為了傳承粵菜經(jīng)典和探索美食文化的融合新路徑，福州泰禾凱賓斯基酒店泰福酒樓于本月正式推出了一系列順德菜。兩位擁有十余年烹飪經(jīng)驗(yàn)的順德本土大廚龍劉雙與龍志添主理，這些菜肴將順德菜“清、鮮、爽、嫩、滑”的精髓與福州在地食材巧妙結(jié)合，打造一場(chǎng)跨越地域的舌尖盛宴。

兩位順德龍大廚深耕粵菜領(lǐng)域多年，深諳順德菜“粗料精制、追求本味”的烹飪哲學(xué)。他們以“不時(shí)不食”為理念，精選福州本地新鮮水產(chǎn)與時(shí)令食材，結(jié)合順德傳統(tǒng)技法，呈現(xiàn)多道經(jīng)典與創(chuàng)新并存的菜品。必嘗推薦順德彭公鵝：古法烹調(diào)，加入秘制紅糖，滲入鵝肉每一絲紋理，肉質(zhì)細(xì)膩可口；大良四杯雞：醬油、油、糖、米酒黃金比例，皮脆肉滑骨入味；順德七彩拆魚羹：鮮魚手工拆骨，七種配料熬出綿滑濃香；粥油無(wú)骨魚：由大廚現(xiàn)場(chǎng)堂做，魚片在米湯中高溫燙熟，入口即化，鮮香誘人。

泰福酒樓以“海納百川”的福州精神為設(shè)計(jì)靈感，18間包廂均以《詩(shī)經(jīng)》、《離騷》命名，并圍繞福建十大名山金屬雕塑，營(yíng)造“坊巷穿梭、城景交融”的用餐氛圍。助理餐飲總監(jiān)曾憲平表示，作為世界美食之都、中國(guó)廚師之鄉(xiāng)的順德，做菜講究對(duì)原味的本真追求，美食品類眾多，廚師“蒸、煮、炒、烤、煎、燜、燉、灼”等技藝不凡，讓順德菜大放異彩，深受各地食客的喜愛(ài)。歡迎大家來(lái)泰福酒樓打卡順德美食，品嘗地道鳳城風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)