夏日美食大推薦：#菠蘿咕嚕肉#

菠蘿咕嚕肉，又名菠蘿古老肉，是一道深受喜愛(ài)的中式經(jīng)典菜肴，在廣東和香港尤為流行。其特色在于炸得酥脆的豬肉與甜酸醬汁、新鮮菠蘿的完美結(jié)合，口感豐富，甜而不膩。

### 需要的食材：

- 豬后臀尖或豬肩肉 300克

- 新鮮菠蘿 150克

- 青椒、紅椒 各半個(gè)

- 生姜 2片

### 調(diào)味料清單：

- 食鹽 適量

- 白胡椒 適量

- 豉油（生抽） 1湯匙

- 黃酒 1湯匙

- 玉米淀粉 適量

- 蛋清 1個(gè)

- 食用油 適量（炸肉用）

### 甜酸汁配方：

- 番茄醬 2湯匙

- 白米醋 1湯匙

- 細(xì)砂糖 2湯匙

- 清水 1/4杯

- 玉米淀粉水溶液（1茶匙玉米淀粉加少許水調(diào)勻）

### 制作步驟詳解：

1. **切配食材**：豬肉切成約0.5厘米的厚片；菠蘿去皮，切塊；青椒、紅椒切??；生姜切末備用。

2. **腌制肉塊**：將豬肉放入碗中，加入食鹽、白胡椒、豉油、黃酒和蛋清，攪拌均勻后腌制約15分鐘。

3. **裹粉處理**：腌好的豬肉沾上一層薄薄的玉米淀粉。

4. **炸制肉塊**：熱鍋加油至六成熱，放入裹粉的豬肉塊，炸至金黃色，撈出瀝去多余油分。

5. **炒香蔬菜**：另起鍋，加少量油，爆炒姜末和蒜瓣，然后加入菠蘿丁和青紅椒丁翻炒均勻。

6. **調(diào)制醬汁**：在小鍋中混合番茄醬、白米醋、砂糖和水，煮沸后加入玉米淀粉水溶液，攪拌至濃稠狀。

7. **混搭美味**：將炸好的豬肉塊倒入炒菠蘿的鍋中，快速翻拌，確保每一塊肉都充分裹上甜酸醬汁。

8. **裝盤(pán)享宴**：混合好的菠蘿咕嚕肉盛入盤(pán)中，即可開(kāi)動(dòng)享用。

### 小竅門(mén)分享：

- 炸肉時(shí)應(yīng)分批進(jìn)行，避免粘連影響口感。

- 菠蘿翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其鮮嫩多汁的風(fēng)味。

- 甜酸比例可依據(jù)個(gè)人口味自由調(diào)整。

這道菜肴色彩鮮明，味道酸甜適口，無(wú)論是家庭聚會(huì)還是節(jié)日款待，都是令人滿意的美味佳肴。期待你動(dòng)手嘗試后，也會(huì)愛(ài)上這道菜！

(責(zé)任編輯：佚名)