[太陽]關于皮蛋能否直接食用的問題，近日發生了一起引人關注的食物中毒事件。成都的一對夫婦因嘗試生食皮蛋而陷入緊急醫療狀況，醫生警告稱“不宜生食皮蛋”。網友們則紛紛感嘆：“只有熟制的皮蛋才真正美味！”

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皮蛋是許多家庭餐桌上常見的食材，無論是作為主食、配菜還是零食，它都有著獨特的風味。

就在四月九日那天，成都的一對夫婦因為生吃皮蛋而中毒嚴重，導致腹痛加劇并昏厥，最終被送往醫院接受緊急治療。

醫生的這一提醒徹底改變了人們對皮蛋的傳統認知。作為中國傳統的食品之一，幾乎每個家庭餐桌上都有它的身影。

它既可以搭配粥、做涼拌菜，也可以直接食用當作零食。然而，許多人可能并不知道，未經加工處理或妥善保存的皮蛋表面可能會攜帶細菌和有害物質，生食存在一定的健康風險。

盡管在制作過程中已經進行過相應的處理，但如果在儲存和食用時不夠注意，仍然有可能滋生細菌。

許多人都習慣直接剝殼食用皮蛋，認為這樣能更好地保留其原汁原味。然而，事實上這種看似美味的吃法卻暗藏隱患，尤其是那些存放了一段時間的皮蛋，在冰箱中可能已經積累了大量細菌。

雖然人們通常會將皮蛋存放在冰箱內以保持新鮮度，但冰箱內的濕度和溫度條件反而為細菌繁殖提供了良好環境。長期儲存后，皮蛋表面可能會成為“細菌庫”，未經高溫處理直接食用的話，這些細菌便會進入人體內部引發食物中毒。

今年三月二十七日，在成都的一家夫婦計劃享用一頓簡單的晚餐時，決定用皮蛋作為主要食材。他們從冰箱取出皮蛋后立即剝殼生食，并未進行任何加熱或額外處理步驟。然而不久之后，夫妻倆便開始出現腹痛、嘔吐等癥狀，甚至直接昏厥。

兩人迅速前往醫院急診科接受檢查，醫生診斷為由沙門氏菌感染引起的食物中毒，這正是由于食用了未經充分加工的皮蛋所致。

這對夫婦對此感到非常震驚。醫生解釋說，在制作和保存過程中如果沒有妥善處理好皮蛋的話，就可能攜帶有害細菌，特別是那些常見的食源性致病菌。

而直接生吃則使這些潛在危險進入人體內部的通道變得暢通無阻。此事件引發了公眾對皮蛋食用安全性的廣泛討論，促使更多人意識到傳統的食物消費方式并不一定總是最健康的選項。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在肉類、雞蛋以及奶制品中普遍存在。它們通常通過未充分加熱的食物進入人體，并引發腹瀉、嘔吐及發熱等癥狀。

沙門氏菌不耐高溫，只需達到70℃并持續加熱5分鐘即可有效滅殺，因此烹飪處理是預防感染的最佳手段之一。

盡管皮蛋看似已經過特殊加工程序，在生產、運輸或儲存環節中如果處理不當的話，仍可能成為細菌滋生的溫床。特別是未經充分加熱處理的情況下，細菌可以在皮蛋內部存活并最終對人體造成危害。

因此食用時必須確保完全煮熟，以消除其中可能存在的沙門氏菌及其他有害物質。建議將皮蛋煮沸5到10分鐘直至內外溫度足夠高為止，才能有效殺菌，并防止在食用過程中帶來健康風險。

對于喜愛吃皮蛋的朋友來說，應該改變傳統的直接生食習慣，改為采用烹飪加熱的方式。購買時盡量選擇正規廠家生產的產品并避免選購有損壞或霉斑的皮蛋，以確保食品的新鮮和安全。

如果不幸因食用未煮熟的皮蛋而導致中毒，則應立即采取急救措施，包括催吐、導瀉以及飲用解毒飲料等方法來幫助盡快排出體內的毒素。最有效的辦法還是及時就醫獲得專業治療。

食品安全問題不容忽視，一些看似微小的細節往往會對人體健康構成威脅。對于傳統美食，在保持其獨特風味的同時也應注重科學處理方式以降低潛在風險。

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(責任編輯：佚名)