舌尖上的中國失傳名菜再現龍橋私廚，正宗風味傳承于此

在《舌尖上的中國》中提到的一道名菜，如今竟然面臨著即將失傳的境地。幸運的是，在龍橋私廚，這道經典菜肴不僅得到了傳承和發揚，而且保持了其正宗的味道。

廣東人有飯前喝湯的習慣，這一習俗深受外地人的不解。其實，這種飲食習慣與廣東潮濕炎熱的氣候有著密切的關系。一碗開胃的湯品是老廣們餐桌上不可或缺的一部分。

在秋季和夏季交替的時候，“鮮川貝老樹橙燉豬腱湯”是一道非常適合的選擇。這道湯品結合了傳統粵式藥膳的理念，使用新鮮的食材如老橙、豬腱以及鮮川貝等。此湯具有化痰止咳、清熱解毒及潤肺的功效。

揭開蓋子的一瞬間，一股清香淡雅的橙香味撲鼻而來，讓人食欲大開。這道湯的獨特之處在于它使用的橙是帶皮的，但喝起來卻絲毫沒有苦澀的味道，反而口感鮮美甘甜。特別是當您品嘗到清甜可口的橙肉時，會更加感受到這份獨特的美味。

在《舌尖上的中國》中被提及的一道失傳名菜——“菊花水蛇羹”，它不僅是順德地方特色美食之一，也是展現順德人精致飲食文化的代表作。這道湯品對食材本身和廚師的要求都極高，因此現今愿意制作它的餐廳越來越少。

在龍橋私廚里，“菊花水蛇羹”以新鮮的菊花瓣入饌，與水蛇肉絲、雞絲、木耳絲、香菇絲以及筍絲等搭配烹制。這樣的烹飪方式能夠激發出水蛇的最大美味，并賦予整道菜靈魂般的風味。

從龍橋私廚開始您的養生之旅吧！

地址：容桂容里龍源西路五巷（樹生橋附近）

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(責任編輯：佚名)