在京城的飲食潮流中，廣東風(fēng)味的清遠(yuǎn)雞煲火鍋逐漸受到食客們的熱烈追捧。這種源自南方的獨(dú)特烹飪方式以其清淡、健康和鮮美的口感著稱。

最近，在大望路萬達(dá)廣場附近新開了一家專注于提供正宗清遠(yuǎn)雞料理的小店。這家由廣東老板經(jīng)營的新店吸引了許多美食愛好者前來嘗鮮，我有幸成為首批體驗(yàn)者之一。

【鍋底選擇】

店里最受歡迎的五指毛桃鍋底因其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。盡管名字聽起來像是水果，但實(shí)際上五指毛桃是一種用于燉湯的獨(dú)特食材，以其葉子形狀和果實(shí)特點(diǎn)得名。據(jù)說這種食材煮出的雞湯味道如同椰汁，顏色類似牛奶，并且具有健脾胃、祛濕困、舒筋絡(luò)的功效。

不過我們這次嘗試的是另一種清補(bǔ)涼石橄欖鍋底。在廣東地區(qū)，“清補(bǔ)涼”是對夏季消暑湯的一種稱呼，配方多樣靈活。這家店選用的組合包括石橄欖、苦瓜、甘草、枸杞和紅棗等食材。這些材料不僅能夠幫助降火解熱，還能通過添加紅棗來平衡整體口感。

更值得一提的是，用于燉煮的水并非普通自來水或礦泉水，而是來自長白山原始森林的純凈水源，使得湯底更加鮮甜可口。

【精選清遠(yuǎn)雞】

在店里品嘗了幾種不同的清遠(yuǎn)雞肉，包括走地麻雞、葵花雞和煽雞。每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味。

清遠(yuǎn)走地麻雞是市面上常見的品種之一，以背上帶有獨(dú)特斑點(diǎn)而聞名，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，煮熟后即可食用。

葵花雞則是通過喂食特制的葵花飼料長成，這種雞肉質(zhì)更為鮮甜，并且具有獨(dú)特的葵花香氣。與普通清遠(yuǎn)雞相比，葵花雞的生長周期更短但營養(yǎng)價值更高。

煽雞則是一種特別挑選出來的公雞品種，在長時間成長過程中吸收了更多的營養(yǎng)成分，因此肉質(zhì)更加緊實(shí)有嚼勁，味道也更為濃郁。

【特色主食】

雖然老板提到店內(nèi)的米粉可以免費(fèi)添加，但我們還是被桌桌上都有的豬雜粥所吸引。每一口都能感受到滿滿的廣東風(fēng)味。

店內(nèi)提供的米粉非常滑嫩，在鍋里煮幾秒鐘即熟透，搭配雞肉湯食用更是香濃可口。

另外一款必試的則是店家特別推薦的老廣竹升面。面條質(zhì)地彈韌、口感豐富，即使是老板本人也對它贊不絕口。

通過這次體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)這家清遠(yuǎn)雞煲火鍋不僅味道正宗，而且價格親民，值得一試！

(責(zé)任編輯：佚名)