春節(jié)期間，四川人每年要吃掉約2億只兔子，這個數(shù)字占全國消耗量的70%。這表明人們對兔肉的喜愛之深。樂山名小吃的冷吃手撕兔，是一個非常口味美麗的手藝。入口麻辣鮮香，讓你流連忘返想吃就吃~

先秦的《詩經(jīng)》中有這樣的記載：“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”這說明古人早就吟著詩唱著歌把兔子煨、熏、烤了下酒吃。#春季美食大賽#

樂山名小吃，冷吃手撕兔，是一個非常地道的四川川味料理。入口麻辣鮮香，無比解饞的美味~精選優(yōu)質(zhì)原材料，舌尖上的美味！

手撕烤兔看似快意江湖，其實是一種頗有古意的兔肉料理法！撕開一瞬間，口水忍不住的吞。要想吃得過癮當(dāng)然是一整只烤啊！！

烤好的兔肉金黃誘人，兔肉厚處軟嫩，肉薄之處酥香辣度剛剛好！雖然看起來裹滿了辣椒，其實吃到嘴里辣度剛剛好，不吃辣的小伙伴也能駕馭。愛吃辣的也別擔(dān)心，每份都配有秘制辣椒包，沾一沾就能辣到過癮，細細咀嚼之后齒間久久留香。

手撕烤兔的制作過程繁雜，對兔肉的要求非常考究。提前2小時腌制，去腥入味，鮮兔以數(shù)十味香料提前2小時腌制，根除草腥氣，烤出來也更入味兒。然后用特制燒烤料，慢火烤制。

烤制的時候要不停翻轉(zhuǎn)，讓每一個部位都能均勻受熱，等兔肉烤的色澤稍顯金黃時，就要開始上第二遍調(diào)料~冷吃熱吃蘸料吃都可以，開袋后順著紋理手撕。兔肉完全沒有膻味，內(nèi)里骨香肉嫩，口感細膩，毫不咸辣，外層嫩香脆口，足不出戶就能吃到燒烤！#吃在美食路上#

(責(zé)任編輯：佚名)