家常芹菜炒豆干：美味不輸肉，輕松學做地道佳肴

大家好！我來教你如何制作一道令人垂涎的家常菜——芹菜炒豆干。這道菜肴在餐廳里很常見，但往往難以在家做出一樣的口感。下面就是大廚分享的一手秘籍，包括詳細步驟和小技巧，保證你也能輕松還原出餐館的味道。

首先準備一把新鮮的芹菜。先別急著丟掉芹菜葉，它們可以用來制作其他小菜或蒸菜。清洗干凈后，切掉根部并從粗的部分切開以便更好地入味。接著將芹菜切成均勻的寸段，為后續烹飪做好準備。

接著，準備三塊豆干，切成厚片，煎炒至表面微微發黃，這樣能增加口感的嚼勁。同時，準備好一些小蔥、大蒜和小米辣，分別切好備用，姜也切成薄片，五花肉切成薄片以備后用。

在鍋中加水和少許食用油，水開后加入芹菜焯水，這樣可以保持其脆嫩口感。然后將芹菜撈出瀝干水分，為后續烹飪做準備。

在熱鍋中加油，下入豆干煎炒至表面金黃，隨后起鍋備用。再加少量食用油，放入五花肉片翻炒出油脂，并加入蔥姜蒜和小米辣爆香。接著將焯好的芹菜下鍋快速翻炒幾下。

把煎好的豆干倒入鍋中，開始調味：加入適量食鹽、雞精和少許白糖提味。快速翻炒均勻，讓調料充分融入食材。加點生抽增鮮，開大火快速翻炒至水分收干，確保每一塊豆干都充分吸收了味道。

加入幾滴辣鮮露，這是芹菜炒豆干的靈魂所在，可以使菜肴口感更加豐富、層次分明。快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道咸鮮微辣的家常美味便完成了。

這道芹菜炒豆干既適合下酒又可做為米飯伴侶，簡單易學，嘗試一次就會愛上它的味道。如果你也喜歡這類菜品，請記得關注我——大明哥美食記。這里總有一款符合你口味的菜肴。讓我們一起探索更多美味佳肴吧！再見！

(責任編輯：佚名)