春節(jié)宅家必備：麗水特色臘雞腿自制攻略

春節(jié)宅家想吃點什么？推薦一道地道的麗水特色臘雞腿，讓你在家也能享受美味。

制作臘雞腿所需材料包括：雞腿、雞翅、鹽、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒和小茴香等。

首先，在鍋中加入大量生抽，并添加一勺老抽，一個八角，一個桂皮，兩個辣椒，四片香葉，一把花椒以及一小把小茴香。大火煮沸后攪拌均勻，晾涼備用。

雞腿和雞翅需要清洗干凈，表面撒上少量鹽，在陽光下曬干水分。

接著用廚房紙吸干雞腿的表面水分，然后將晾涼后的調料倒入容器中腌制，放入處理好的雞腿和雞翅。加入一些高度白酒以去腥增香，并防止蚊蟲叮咬。抓抹均勻后蓋緊容器放置冰箱內12小時。

從冰箱取出雞腿并瀝干湯汁，用繩子將每只雞腿或雞翅綁好，在陰涼通風處掛曬五六天，期間下方最好接個臉盆防止滴落湯汁。之后再在陽光下繼續(xù)晾曬一兩天即可，但注意時間不宜過長。

食用時需先剪掉雞腿上的繩子，并用開水清洗一遍后蒸15分鐘即可享用。臘雞腿咸香有嚼勁，味道類似溫州經(jīng)典零食薩拉咪小雞腿，既是佳肴也是不錯的零嘴選擇。

腌制過的醬油可以保存并重復使用，在第二次使用前需先煮沸去除浮末。曬好的臘雞腿可放入冰箱冷凍保存，方便隨時取用。

希望這份詳細的制作步驟能幫助你在家輕松做出美味的臘雞腿！如果需要更直觀的學習教程，可以通過視頻進一步了解詳細做法哦。

(責任編輯：佚名)