今天我要和大家分享一下我的美食成果——美味誘人的發面餅。下面，我將詳細講解它的制作步驟。

首先，我們來準備所需的食材：500克面粉、5克酵母粉、15克白糖、30克食用油（如有條件可加入雞蛋），以及大約250毫升的36度以下的溫水（如不使用雞蛋，則需300毫升）。

接下來是和面的步驟：

1. 將雞蛋打散，充分攪拌至起泡，然后與水和糖混合均勻。

2. 在面粉中加入酵母粉，攪拌均勻后逐漸加入混合好的水，用筷子慢慢攪拌成絮狀。當沒有干面時，用手將面團揉搓，直到表面光滑即可。

注意：在和面的過程中，不要過度揉搓，以免影響面團的口感。

然后是發酵環節：

將和好的面團表面輕輕噴水，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。在南方冬天，可以將面團放在電熱毯上，蓋上小被子保溫；或者在裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋。大約40分鐘后，發酵過程就完成了。

接下來是制作餅坯：

將發酵好的面團取出，放在案板上，撒上少量面粉以防粘連。用拳頭將面團揉搓至光滑后，用搟面杖將其壓成大面皮。再均勻涂抹一層薄薄的油酥，從一端卷起成長條，然后分割成小劑子。將小劑子用搟面杖搟制成小面餅坯，輕輕滾平后移至蓋簾上醒發。待面團手感輕盈時即可。

注意：根據個人口味，可以在油酥中加入適量的鹽、五香粉或蔥花等調料，甚至可以放入各種餡料調味。

最后是用電餅鐺烙餅：

預熱電餅鐺，如果沒有電餅鐺，可以用炒菜鍋代替。在烙制過程中，將餅坯表面輕輕涂抹一層薄薄的食用油，然后將其放在預熱好的鍋中，油面向下。再在餅坯上面涂上一層薄薄的油，蓋上鍋蓋，控制好溫度。大約幾十秒后翻面，反復幾次，待餅兩面金黃時即可出鍋。

發面餅的制作過程到此結束。你的制作過程是否與我相似呢？#面食分享#

(責任編輯：佚名)