永州江華有許多特別的美食，以下是一些代表

瑤家十八釀

概述：包括水豆腐釀、辣椒釀等多種菜式，是瑤族人民在慶祝春節和其他重要節日時不可或缺的主食。制作工藝獨特，以水豆腐丸為基礎，將肉餡等材料塞入各種蔬菜和水果中。

特點：種類繁多，工藝精湛，餡料豐富多樣，烹飪過程中火候把握得當，在煎燜的過程中呈現出金黃色的外皮與嫩滑的內里，口感層次分明，令人回味無窮。

江華米粉肉

概述：又名荷葉米粉肉，主要由五花肉、大米以及新鮮的荷葉和八角、桂皮等香料構成。

特點：豬肉切成三指寬的方塊形狀，經過腌制后用泡好的荷葉包裹蒸煮3至4個小時。最終制成的米粉肉肥而不膩，口感軟糯且非常下飯。

瑤家臘肉

概述：是瑤族家庭日常食用和招待賓客的重要菜肴之一，選用新鮮豬體中部的五花腩肉作為原料，用鹽、花椒、八角等香料進行腌制，再通過瑤山雜木以及油茶殼等材料熏烤。

特點：色澤紅亮且油脂豐富，口感肥而不膩，并具有獨特的煙熏香味。

艾葉粑粑

概述：這是一種在清明節前后或其他重要節日中制作的傳統小吃。主要由艾草、糯米粉以及花生、芝麻等餡料組成。

特點：口感細膩而軟糯，甜而不膩，艾香與各種餡料的味道完美融合，層次感豐富，具有驅濕寒和補氣血的功效。

黃泥粑粑

概述：每年接近過年時分都會制作的一種傳統美食。主要使用香谷米以及從山林中采摘的野生黃梔子作為原料，后者可以使粑粑呈現出金黃色，并且具備一定的降火功效。

特點：色澤金黃誘人，散發著自然的米香與黃梔子特有的清香氣息，味道軟糯可口，充滿濃郁的新年氛圍。

手工腐竹

概述：江華地區的傳統特色產品之一。通過豆漿煮沸后進行保溫、挑膜以及干燥等工序來制作而成。

特點：色澤金黃鮮亮，營養價值高，散發著醇厚的豆香氣息，富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂等營養成分，被譽為豆制品中的“營養之王”。

(責任編輯：佚名)