川菜情結深：石獅老字號“四川紅”的美味之旅

由于與大學同學結識了一位來自四川的朋友，加之多年前曾因公出差于成都數月，以及水煮活魚在廈門風靡全國的經歷，我對四川一直懷有深厚的好感，并對川菜情有獨鐘。記得初次嘗試辣椒時，是那位四川朋友為我準備的菜肴，起初完全無法接受其辣度，但后來卻如著魔般愛上了這種味道。尤其當水煮活魚在廈門流行期間，每周我都至少光顧幾次不同餐館，無論是湖里的、局口街的還是大排檔或是老牌川菜館的水煮活魚都嘗了個遍。至今仍保留著一個習慣，若一周內沒有品嘗辣食，則會感覺不適。

最近聽聞石獅有一家口碑極佳的川菜館，因此昨晚特意邀請朋友一同前往體驗……這家位于石獅市鳳里街道振興路的老字號四川餐廳——“四川紅”，已經營業超過三十余年。老板是地道的四川人，在石獅城區尚未擴張前，這里便是一處熱鬧非凡的地方，食客絡繹不絕，多為回頭客。老板為人誠實可靠，菜品分量十足且價格公道，一盤豐盛的涼拌醬牛肉僅需35元，讓人難以置信，但老板承諾每天都會從供應商那里接收新鮮牛肉，并邀請顧客親自查看，以示誠意。

我們品嘗了包括白灼大蝦、口水雞、涼拌豬耳朵在內的多款招牌菜式。其中粉蒸肉尤其美味，肥而不膩，每一口都令人回味無窮；蒜苗臘肉則是老板自家腌制的土豬肉制成，瘦肉質厚實且富有嚼勁，味道純正；干煸四季豆更是香辣可口，脆爽十足，我們接連點了兩份。泡椒田雞用的是店家自制的酸蘿卜和辣椒烹調而成，口感鮮美而不失彈牙。

在享受美食的同時，不禁回憶起那位四川朋友以及曾在成都度過的美好時光，酒杯中滿溢著對往昔歲月的懷念。在此祝愿“四川紅”老板生意興隆、財源滾滾！

(責任編輯：佚名)