品嘗了梅嶺的“鵝王”，果然如其名不虛傳！這在南雄市廣受歡迎的名菜，味道香辣醇厚；讓人驚訝的是，鵝肉竟然還能以這樣的半湯汁方式烹飪，美味可口！

昨日，我自駕前往南雄，一駛入220國道，便看到馬路兩旁到處都是寫著“鵝王”字樣的餐廳，這立刻激發了我對這道美食的濃厚興趣。

抵達民宿后，我迫不及待地向老板詢問，南雄的鵝王是哪道菜，哪家店的口感最佳、性價比最高？

老板告訴我，南雄的鵝王非梅嶺莫屬，而其中又以“梅華老肖”最為著名。然而，由于老肖成名較早且聲名遠播，近幾年的口碑相較于以前稍有下滑。

他還說，實際上梅嶺一帶的鵝王飯店都頗具實力，若只是想品嘗味道，無需過于執著于哪家店，隨便選擇一家都可以；但如果不能吃辣，務必點微辣，因為南雄美食多以辣為主，辣到令人難以置信...

既然老板說都不錯，今天我就隨意挑選了人氣爆棚的“正發鵝王”一探究竟，看看這道鵝究竟有多美味。

由于我們只有三人，所以點的菜量有限，只點了“鵝王半只”、客家釀豆腐、腐竹煲和青菜，這些已足夠享用。

當主角“鵝王”上桌時，濃烈辛辣的香氣撲鼻而來，這種香味令人陶醉。我詢問服務員得知，在烹飪過程中加入了當地特有的一種酒，使鵝肉更加入味，肉質滑嫩而不韌，嚼勁恰到好處。如果不是因為開車，我一定會喝一杯，美味至極！我點的微微辣，感覺非常開胃，剛剛好...

這道菜采用帶湯汁的烹飪方法，除了鵝肉外，還會將鵝血和鵝雜一同煮制，使味道更加鮮美，分量也十分充足，一大湯盤裝得滿滿當當。

值得一提的是，一定要搭配米飯食用，因為那湯汁實在香氣撲鼻、美味可口，簡直太下飯了！

南雄的另一道知名美食是“腐竹”，在風景秀麗的地區，豆制品的口感往往更佳。這里的腐竹做法多樣，今天我嘗試的是“腐竹煲”，豆香味濃郁，經過炸制和燜煮，味道更加美味。

還有“客家釀豆腐”，與珠三角地區的客家菜餐廳有所不同，這里采用的是“油豆腐”，即炸過的豆腐泡，皮薄餡嫩。而里面填充的不是肉而是芋蓉、香菇和肉粒，口感軟糯，香氣四溢。

這家店的鵝制作得相當出色，雖然沒有與其他店進行對比，但這個味道與珠三角地區的醉鵝相比，“鵝王”的做法有過之無不及，辣味十足。

南雄的菜肴美味可口，值得向大家推薦！來南雄游玩的朋友千萬不要錯過哦...

#韶關頭條#

(責任編輯：佚名)