#在晉中市探索地道美食# 探秘山西省晉中市昔陽縣的四大地方風味佳肴：

1. 昔陽古法烘烤小燒餅：

源起與魅力：昔陽古法烘烤小燒餅是晉中市昔陽縣歷史悠久的傳統點心，誕生于金元時期，距今已逾八百年。其色澤紅潤，味道純正，香脆可口，營養全面且易于消化吸收，便于攜帶，物超所值。

歷史傳承：在動蕩年代，人們為了躲避戰亂和方便旅途，創新出這種燒餅，并經過世代改良，形成了獨特的吊爐烘焙技術，成為今昔陽的獨特美食。

2. 昔陽金黃壓扁餅：

特點：壓扁餅色澤誘人，口感香脆而綿密，餅身薄如蟬翼，一入口便滿口酥香，味道醇厚且細膩，即使存放多日，其色香味依舊如初。它富含蛋白質、植物脂肪、糖分以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。

流傳與發展：壓扁餅是于20世紀70年代后期由陽泉礦務局的員工引入昔陽縣的新式食品，因其獨特的壓制烘烤工藝而得名，也有人親切地稱其為“黃金薄餅”。

3. 昔陽拉面與燒肉：

特色：昔陽拉面是當地頗受歡迎的傳統面條美食，昔陽人對制作和享用拉面的熱情無人能及。至今，在婚慶或壽辰等重要場合，拉面仍是必不可少的款待佳肴。

4. 頭腦與扁食的美味結合：

描述：頭腦扁食是昔陽縣獨具特色的傳統小吃，其獨特的烹飪技巧和食材選擇讓人回味無窮。將攪拌均勻的頭腦搭配熱騰騰的扁食（可選擇葷素），再點綴上辣椒和醋，這就是昔陽人公認的美食典范——頭腦扁食。

這四道美食不僅是昔陽縣飲食文化的瑰寶，也是當地人對烹飪技藝和食材運用智慧的生動展現。

(責任編輯：佚名)