江蘇十三太保，個個聞名，鹽城藕粉圓子深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏绕湫『海吹骄托?/h1>

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：86|發(fā)布時間：2025-04-13

江蘇十三太保，名揚(yáng)四海，鹽城藕粉圓子在當(dāng)?shù)貥O受歡迎，特別是孩子們，見到這美味佳肴便會喜笑顏開。每當(dāng)看到小孩兒享用藕粉圓子，人們都會感到無比愉悅！

關(guān)于鹽城藕粉圓子的故事，與清代中葉一位湖垛出身的御廚息息相關(guān)。這位技藝高超的御廚根據(jù)家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，研發(fā)出了一道制作精巧、美輪美奐的藕粉圓子，獻(xiàn)給了皇上后大受歡迎，并被定為宮廷御膳之一。在御廚告老還鄉(xiāng)之際，他將藕粉圓子的制作工藝帶回故鄉(xiāng)湖垛，這道宮廷點(diǎn)心也隨之在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。鹽城藕粉圓子是江蘇省鹽城市的一種著名特色小吃，擁有200多年的歷史。傳統(tǒng)的湯圓以糯米粉為原料，而建湖藕粉圓子則以藕粉作為外皮，獨(dú)具匠心。

鹽城的藕粉圓子選用腌漬過的糖板油丁作為餡心，再加入光桃酥、金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料混合制成。其特點(diǎn)是外層圓潤光滑，富有彈性，呈現(xiàn)深咖啡色，而餡心則甜潤爽口。

藕粉圓子的制作方法如下：

1. 準(zhǔn)備豆沙餡、藕粉、桂花；

2. 取10克左右的豆沙餡搓成圓球，放入冰箱冷凍一個小時；

3. 將純藕粉放入破壁機(jī)中打成粉末狀；

4. 將冰凍過的餡料倒入藕粉中攪拌均勻，使全部裹上藕粉；

5. 用篩子撈出后放入開水中燙3秒，立刻撈出；

6. 再次將撈出的藕粉圓子放入藕粉中滾勻，如此反復(fù)五六次即可；

7. 做好的藕粉圓子可以放入冰箱冷凍保存，需要煮的時候放入沸水中用中小火慢慢煮至浮起；

8. 最后撒上一些桂花作為裝飾，即可完成。

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