鎮(zhèn)巴縣地道美食推薦

鎮(zhèn)巴縣美食介紹

鎮(zhèn)巴臘肉作為鎮(zhèn)巴縣的特產(chǎn)和中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以其獨(dú)特的制作工藝而聞名。選用漢江黑豬為原料，經(jīng)過復(fù)雜的冷腌、熏烤等多道工序制成，皮色金黃、色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，而且肥而不膩。

鎮(zhèn)巴菜豆腐是一種以黃豆為主要原料，并輔以漿水菜等材料制作的特色小吃。其口感綿甜，湯粥酸香，搭配的小菜麻辣味十足，口味清爽不油膩，是當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫囊坏烂朗场?/p>

鎮(zhèn)巴漿水面則是用芥菜或白菜、芹菜作為主要食材進(jìn)行發(fā)酵處理后制成的美食。將菜洗凈煮燙放入瓦盆罐中加面湯發(fā)酵，再配以豆腐丁等佐料調(diào)制而成的臊子，與手工搟制的面條搭配食用，入口酸辣清香，開胃解暑。

鎮(zhèn)巴麻糖是一種傳統(tǒng)小吃，采用芝麻和糖為主要原料制作而成。色澤金黃，味道甘甜可口且回味悠長，營養(yǎng)豐富，具有潤燥、暖肺、養(yǎng)胃等功效。

鎮(zhèn)巴瓤肘子又稱肉挨肉，是鎮(zhèn)巴百姓逢年過節(jié)招待賓客的主打菜之一。這道菜肴以豬肉為主料，將肉皮和肉餡巧妙結(jié)合，口感鮮美且肉質(zhì)嫩滑，肉皮QQ彈有嚼勁，肉餡則香濃四溢。

鎮(zhèn)巴土豬粉蒸肉是當(dāng)?shù)匮缦媳夭豢缮俚囊坏啦似罚x用五花肉搭配五香米面、土豆等材料腌制后蒸熟食用。這道菜色澤金黃誘人，軟糯而不肥膩，肉爛且香味濃郁，既適合作為下飯菜又可作為下酒佳肴。

鎮(zhèn)巴紅豆腐以豆腐為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵和腌制工序制成。顏色鮮紅、口感鮮美，營養(yǎng)豐富，因其拌辣椒粉的顏色為紅色而得名“紅豆腐”。

鎮(zhèn)巴樹花菜燒臘肉則將春季萌發(fā)的刺嫩芽嫩梢與臘肉相結(jié)合制作而成。樹花菜形似花簇，質(zhì)地脆嫩微苦，富含氨基酸；搭配上臘肉咸香醇厚的味道，在豬油潤澤下使整道菜品滿口鮮爽。

鎮(zhèn)巴碗兒糕采用當(dāng)?shù)卮竺捉荽蚰コ蓾{發(fā)酵后蒸制而成，是民間糕點(diǎn)類食品中的一絕。口感軟糯且香甜可口，深受人們喜愛。

最后介紹的是主要產(chǎn)于大巴山海拔200-1500米地帶的鎮(zhèn)巴竹蓀。這是一種食藥兼用的理想天然保健食品，風(fēng)味鮮美獨(dú)特，可以燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮等多種方式烹飪，甚至用來做湯也十分美味。

(責(zé)任編輯：佚名)