天門經典小吃：紅糖芝麻喜餅——喚起80、90年代走親訪友的美好回憶

在天門的古老街巷中，總有一股獨特的味道穿越時空，喚醒人們記憶深處的煙火氣息。這種味道就來自于傳統的美食——紅糖芝麻喜餅，它是幾代人心中的甜蜜記憶，也是那個時代走親訪友的必備佳品。

傳承自老一輩的溫情手藝

紅糖芝麻喜餅的制作工藝，是老一輩人代代相傳的手藝。關鍵在于面團的發酵，需要將老面在溫暖處靜置一晚，讓面團膨脹至兩三倍大。揉入小蘇打中和酸味，這個過程仿佛映射出天門人溫吞卻綿長的生活節奏。

餡料的精妙搭配

餡料的選擇同樣講究，紅糖需碾碎結塊，與黑芝麻粉按比例混合，再摻入少許面粉防止糖液滲出。這種樸素的食療智慧，隱藏在每一口甜香中。

煎烙中的歲月痕跡

傳統的紅糖芝麻喜餅多用平底鍋煎制。熱油滋滋作響，面餅在鍋中逐漸鼓起，金黃酥脆的外皮包裹著流動的紅糖餡。主婦們總是細心叮囑：翻面要快，火候要勻，以免餅皮過硬或糖不融。

團圓的象征

在天門，紅糖芝麻喜餅不僅僅是一種小吃，更是團圓的象征。在婚嫁喜事時，喜餅被做成掌心大小，點綴白芝麻，寓意“生活圓滿，步步登高”。早年物資匱乏，一塊喜餅需要全家分食，甜味在分享中愈發濃郁。

堅守與創新

如今的天門街頭，傳統喜餅與新興小吃并存。有人堅持用老面發酵，炭火慢煎；也有人改良配方，加入麻醬或桃酥碎，讓口感更豐富。然而，無論形式如何變化，紅糖與芝麻的黃金搭配始終未變。

一段段鮮活的故事

一家老字號店鋪的老板說：“現在年輕人愛用烤箱，可我還是守著鐵鍋。糖餅要帶點焦脆，才是老味道。”這口鍋一用三十年，鍋底沉淀的不只是糖漬，更是一段段鮮活的故事。

甜蜜的回憶

紅糖芝麻喜餅，是天門冬日里的一抹暖色。它帶著灶火的溫度、手作的誠意和代代相傳的溫情走來。在這速食時代，愿這份慢工細活的甜，永遠熨帖著天門人的胃與心。

(責任編輯：佚名)