河南地道小吃：酸湯白丸子，美味一絕！

今天為您分享一款令人垂涎的酸湯白丸子食譜。這款丸子與常見(jiàn)的生汆丸子在外觀上頗為相似，但在制作方法和口感上卻有著明顯的區(qū)別。這道菜的特點(diǎn)在于湯底鮮美、丸子滑嫩，以及那一份獨(dú)特的酸爽開(kāi)胃滋味。

食材清單

• 豬肉餡：500克
• 粉條：200克
• 紅薯淀粉：200克
• 雞蛋清：3個(gè)
• 蔥：1顆
• 姜：1塊
• 香菜：2顆
• 韭黃適量
• 白胡椒粉：15克
• 鹽：5克
• 五香粉：5克
• 小磨香油：10克
• 蠔油：10克
• 醋：10克

制作步驟

1. 將粉條煮至可用手掐斷的狀態(tài)，然后撈出瀝干水分并切碎；同時(shí)，準(zhǔn)備蔥、姜切碎。
2. 在肉餡中加入蛋清，并朝一個(gè)方向攪拌直至上勁。
3. 將紅薯淀粉搟成粉末備用。
4. 將粉條、蔥姜放入肉餡中，再加入50克紅薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、蠔油、小磨香油以及鹽，混合均勻。
5. 使用虎口擠丸子，并讓丸子在紅薯淀粉上沾裹，再用手心將丸子團(tuán)成形，放入盤(pán)中備用。
6. 燒一鍋水，待水開(kāi)后下入做好的丸子。當(dāng)丸子浮起時(shí)，加一點(diǎn)冷水并再次燒開(kāi)即可撈出；隨后將其放入裝有涼水的盆中，以防粘連。
7. 將過(guò)完涼水的丸子撈入盤(pán)中。
8. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入鹽、小磨香油、蠔油、香菜和韭黃，并用開(kāi)水沖開(kāi)調(diào)料，調(diào)制出一碗美味的湯底。

成品展示

最終的酸湯白丸子呈現(xiàn)鮮美、嫩滑、酸爽的特點(diǎn)，是開(kāi)胃的好選擇。搭配上蔥姜香菜和韭黃等新鮮蔬菜，既增加了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又豐富了口感層次。

我是合歡花小廚房，熱愛(ài)用簡(jiǎn)單的食材制作出原汁原味的一日三餐。感謝大家的關(guān)注與支持，期待為您帶來(lái)更多美食分享。祝您生活愉快！

(責(zé)任編輯：佚名)