今天為大家介紹一道四川地區的經典美味——金湯肥牛。這道菜肴以其獨特的風味和豐富的營養價值深受廣大美食愛好者的喜愛。

制作此菜所需的食材包括精選的鮮嫩多汁肥牛卷，搭配口感絕佳的金針菇、清甜可口的娃娃菜以及青花椒、野山椒、黃燈籠辣椒醬等多種調味品。此外，蔥姜蒜、檸檬片和小米辣等配料也是不可或缺的重要組成部分。

接下來是詳細的制作步驟：

第一步，清洗食材：將金針菇去根洗凈，娃娃菜切成適口的段狀，同時準備適量的檸檬薄片與小米辣圈作為裝飾。

第二步，在鍋中加入足夠的水并加熱至沸騰。隨后放入肥牛卷進行焯水處理，待其變色后撈出瀝干水分備用。

第三步，再次將鍋燒熱，并倒入適量的食用油。先爆香蔥姜蒜末，然后依次加入青花椒、野山椒和黃燈籠辣椒醬，用小火慢炒至散發濃郁香氣。

第四步，在鍋中加入適量清水并調入生抽、蠔油、鹽、糖及雞精等調味料，煮制幾分鐘直至味道充分融合。

第五步，先將娃娃菜段放入湯汁中略煮片刻，隨后再下金針菇進行加熱至斷生狀態。

第六步，最后加入之前處理好的肥牛卷快速翻煮一分鐘左右。之后連同湯水一同盛入碗內。

第七步，在菜肴表面鋪上檸檬片和小米辣圈作為點綴，并淋上預先燒熱的食用油以激發香味。

營養小貼士：這道金湯肥牛不僅味道鮮美，還富含多種營養價值。其中，肥牛卷為人體提供豐富的蛋白質與脂肪；金針菇含有多種維生素及膳食纖維有助于促進消化系統的健康；而娃娃菜則能夠補充其他必要的營養成分。盡管此菜品中辣椒用量較多，但對于腸胃敏感的人來說，適量食用即可享受其美味而不必擔心不適。

(責任編輯：佚名)