廣東人講究食材本味，追求清淡鮮甜的口感，力求突出食物本身的獨特風味。然而，盡管西湖醋魚也強調原汁原味，其濃郁的酸甜口味卻與廣東人的飲食習慣格格不入。

在烹飪技法上，廣東菜注重火候控制和原材料的選擇，常用清蒸或白煮的方式保持食材的新鮮口感。相比之下，制作西湖醋魚時需先將草魚煮熟再調制醬汁覆蓋其表面，這樣的做法可能被廣東人視為對魚肉原始風味的破壞。

此外，廣州地處沿海地區，擁有豐富的海鮮資源，新鮮海魚在餐桌上的地位無可替代。對于來自內陸地區的西湖醋魚以及它的烹飪方式，當地食客往往興趣不大。

飲食文化的差異也是關鍵因素之一。廣東菜系歷史悠久，傳統美食深受本地人喜愛，外來菜品如西湖醋魚難以融入這種深厚的文化背景中，加上海鮮菜品的激烈競爭，使得它在廣東市場上的接受度較低。

地域性的食材偏好、烹飪技藝和飲食文化是影響西湖醋魚在廣州流行程度的主要原因。這不僅體現了中國各地美食的獨特魅力，也反映了人們對傳統菜肴的堅持與傳承。

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