秋季雞蛋清湯的美味和健康之道

秋天是喝雞湯的季節(jié)

秋天到了，氣溫逐漸下降，人們開(kāi)始覺(jué)得冷了起來(lái)。這時(shí)，雞湯成為許多人心目中的理想飲食。尤其是在客家人中間，更是非常喜歡煲雞湯。然而，不同于普通的煲湯，客家清燉老母雞湯有著特定的做法步驟和配料順序。它不僅好喝，而且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這道湯對(duì)身體有一定作用，特別是在秋冬季節(jié)，更是常見(jiàn)的食物之一。

客家清燉老母雞湯的做法步驟

第一步：準(zhǔn)備一只農(nóng)家雞

首先需要準(zhǔn)備好一只農(nóng)家雞。最好選擇老水一點(diǎn)的雞，老母雞是最佳選擇，因?yàn)樗懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。殺好的雞后，去掉脖子和屁股，斬成大塊，這樣方便煲湯。然后，將雞塊焯一下水，在鍋中加入姜片和料酒，不要蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。

第二步：清洗雞肉

水開(kāi)后，再焯過(guò)三分鐘左右，撈出雞塊清洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將清洗好的雞肉放進(jìn)去，加幾塊姜片和適量的清水蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中小火慢煲兩個(gè)小時(shí)。記住在煲湯過(guò)程中，水的量要預(yù)先多一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)有部分水干掉，而且不能加水，這樣會(huì)影響到湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第三步：準(zhǔn)備配料

準(zhǔn)備幾朵香菇，提前泡發(fā)并清洗干凈放碗中備用。同樣地準(zhǔn)備幾顆紅棗，洗凈去核備用。最后準(zhǔn)備一點(diǎn)枸杞，也要清洗干凈。這樣就有了所有的配料，可以開(kāi)始煲湯了。

第四步：撇去雞油

好，湯煲得差不多兩個(gè)小時(shí)了，我們先來(lái)把多余的油撇去。老母雞煲的湯是很多油的，一定要撇去，以免影響到口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第五步：加入紅棗、香菇和枸杞

撇去雞油后，現(xiàn)在我們加入紅棗跟香菇，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲二十分鐘。然后，再加入枸杞，加上點(diǎn)胡椒粉，再加上適量的鹽。最后再次煮開(kāi)，就可以開(kāi)始喝了。枸杞不需要煲太久，直接加入即可。

這樣一道客家清燉老母雞湯就做好了！喜歡喝雞湯的人們可以試試這個(gè)簡(jiǎn)單的做法。現(xiàn)在秋天了，應(yīng)該要補(bǔ)起來(lái)了，這道湯對(duì)身體有一定作用，尤其是孩子們常喝增強(qiáng)免疫力哦。

(責(zé)任編輯：佚名)