今天為大家帶來一道非常受歡迎的家常菜肴——醬香排骨。這道菜以其色澤誘人、肉質鮮嫩和濃郁的醬香味，成為家庭聚會時不可或缺的一道美食。

首先，讓我們來看看需要準備的主要食材：

主料：新鮮排骨500克。

輔料包括生姜3片、大蔥1根、八角2顆、桂皮一小塊以及適量的干辣椒（根據個人口味可選）。

接下來是制作醬香排骨所需要的調料：

生抽2湯匙，老抽1湯匙用于上色，料酒1湯匙幫助去腥提味，冰糖約20克用來炒制糖色，最后加入適量的鹽和清水。

開始動手做菜吧！首先，將排骨切成適中的塊狀，并用開水焯燙去除血水。隨后，在排骨中加入生抽、老抽、料酒、姜片以及少量的鹽進行腌制30分鐘。

接下來是炒糖色的關鍵步驟：在鍋內放入少許油和冰糖，小火慢慢加熱至冰糖完全融化并呈現出漂亮的紅褐色。

然后將腌好的排骨倒入鍋中快速翻炒均勻，使每塊排骨都裹上一層誘人的糖色。接著加入蔥段、八角、桂皮和干辣椒等香料繼續翻炒出香味。

接下來就是燉煮過程了：向鍋內加水直至完全覆蓋住排骨，并用大火燒開后轉小火慢燉約30分鐘，確保排骨充分吸收醬汁的美味。

最后一步是收汁：將火力調至最大，使湯汁逐漸變得濃稠。這時可以嘗一下味道并根據個人喜好進行最后調味。當排骨表面掛上一層濃郁且光澤誘人的醬汁時，就可以出鍋了。

裝盤時，在醬香排骨上面撒一些蔥花或香菜作為點綴，不僅美觀還能增添香氣。

幾點小貼士：

• 焯水的時候加入幾片姜和料酒可以更好地去除腥味。
• 炒糖色一定要控制好火候，防止糊掉影響口感。
• 燉煮的時間可以根據個人喜好調整：喜歡軟爛一點的話可以讓排骨多燉一會兒。

醬香排骨的制作過程并不復雜，但是它獨特的風味卻讓人難以忘懷。無論是作為主食搭配米飯享用，還是在親友聚會時作為下酒菜都是非常合適的選擇。希望你也能嘗試一下這個簡單又美味的做法，并與家人朋友一同分享這份美食帶來的快樂。

下次再見，我們繼續探索更多美味佳肴的秘密！

(責任編輯：佚名)