春季美食大賽徐州小吃蜜三刀，家鄉的記憶在徐州
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-05-09
徐州蜜三刀是一款傳統小吃，在春節期間尤為受歡迎。它香甜可口，外酥里嫩，是許多人心中的家鄉味道。今天就來分享一款簡單易做的蜜三刀制作方法，讓你在家也能享受到這道美味的小吃。
材料清單
- 底皮：中筋面粉 20 克、花生油 3 克、水 10 毫升
- 上皮：中筋面粉 150 克、花生油 23 克、麥芽糖 45 克、水 30 毫升、泡打粉 2 克
- 灌漿：白砂糖 100 克、水 60 毫升、麥芽糖 10 克、桂花蜜 一勺、芝麻 適量
制作步驟
準備面團
首先，將底皮和上皮的原料分別混合。對于底皮部分，將中筋面粉與花生油及水充分攪拌均勻后揉成面團，并靜置醒發20分鐘；而對于上皮，則只需簡單地將所有材料混合揉成面團即可。
制作過程
- 將準備好的底皮和上皮的面團分別搟開，使其大小接近。
- 在底皮表面薄薄涂一層水，然后將其鋪在已經搟開的上皮上面。
- 再次在上皮表面刷少許水分，并撒上適量芝麻后輕輕搟平至大約1厘米厚。
- 使用刀具去除邊緣部分，將面餅切成條狀。每一條再從中間切兩刀但不完全切斷，最后第三刀則徹底分開，以備后續炸制使用。
炸制與灌漿
- 鍋中倒入適量油并加熱至冒泡狀態，轉小火后放入切割好的蜜三刀坯子，待其底部微微變黃、表面呈現金黃色時即可撈出瀝干。
- 在另一個鍋內加入白砂糖、麥芽糖和水進行熬煮直至完全溶解成糖漿，隨后添加一勺桂花蜜調味。
- 當糖漿溫度升至100攝氏度以上后，調低火力保持高溫，并將炸好的坯子倒入其中反復翻動使表面均勻地裹上一層甜美的漿液。
完工
- 最終撈出瀝干的蜜三刀即可享用。這種美味的小吃不僅適合作為節日里的特色小吃，也是茶余飯后的絕佳選擇。對于喜歡嘗試自制美食的朋友來說，不妨在家里試試看吧！
通過以上步驟，一款香甜酥脆、風味獨特的徐州蜜三刀就完成了。無論是作為自己品嘗還是送給親朋好友，都是不錯的選擇。希望每位愛好烹飪的朋友們都能成功做出美味可口的小吃來享受這份來自家鄉的味道和回憶！
(責任編輯：佚名)