廈門美食指南

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閩南人愛喝茶，春分時節更要飲一杯茶。很多餐廳推出餐酒搭，但對于廈門人來說，這樣一頓茶餐更符合我們的胃口。私廈里推出春茶宴，茶配餐，并且結合宋代美食文學《山家清供》，復原三道菜的同時，做了口味上的升級，以及餐飲美學塑造，追求健康清爽的理念，更讓當下年輕人所喜歡。 大廳的位置亮堂開闊，有幾個小包廂，人多的話可以提前預定這個最大的包廂，視野可太好了，看見蓮花別墅群，還有這時候開得紅艷艷的木棉花，令人心情大好。 春茶宴搭配三道茶，分別是餐前茶玫瑰烏龍，玫瑰花香與烏龍茶香結合，打開用餐者的味蕾。餐中茶以當季鮮草莓煮熱紅茶，溫熱的草莓香氣令人食欲大開。餐后茶明前龍井，清新口氣，完美結束一餐。餐與茶的結合，私廈里結合時令季節推出不同的茶，根據宴請內容定制茶餐，都可以提前咨詢預定。 早鐘枇杷肉汁燉花膠，今年第一次吃枇杷竟然是以這種方式，枇杷、腱子肉、花膠的組合，滋補養生，口感極佳。 這道蟹釀橙可以說是《山家清供》里的經典菜肴，私廈里又經過了升級改造，使他更符合時令節氣和當今人的口味。它選用夏橙夏菊，截去橙子頂部，挖去內囊，余留一些橙汁橙肉做底。手撕蟹肉，加入蘆筍、馬蹄、淮山等食材，口感鮮滑軟嫩。上桌時底下還有酒精燈加熱，保持溫度口感更佳。 山海兜，兜子，一種曾經在兩宋京城叱咤風云過的小吃，也有圓滿之意。這里用的是綠豆水晶白玉皮，包入干貝、蝦仁、筍芽、青豆、蕨菜等，口感細膩潤滑，富有鮮味，層層遞進，富有濃郁的春鮮之味。 濃湯纖絲燴筍燕，吃過的食客無不光盤，湯汁濃郁，筍絲鮮美。選用閩北豐收冬筍，搭配鮮脆竹燕窩，一同燴入濃湯。入口溫潤，養胃舒適，去油解膩。 沆瀣漿，原為《山家清供》中的解酒湯，私廈里經過升級，做成甜湯水。用的是漳州甘蔗和本地蘿卜煮出的甜湯水，加入漳州石花刨成絲狀，點綴脆爽竹燕窩，做餐后甜品恰到好處，一口冰甜。 鴨鴨帶你吃私廈里·閩南宴請新領秀（蓮花里店） 地址：磐基蓮花里3層301鋪@頭條旅游 @頭條美食

(責任編輯：佚名)