美食推薦：茄汁羊扒干豆子燒雞迷路鱔絲制作指南

美食推薦：茄汁羊扒、干豆子燒雞、迷路鱔絲制作方法

1. 茄汁羊扒的做法

首先準(zhǔn)備凈羊外脊1000克，以及適量的蔥頭、胡蘿卜、番茄、面粉、食油、香葉、番茄醬、精鹽、胡椒粉。然后將羊外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。再把鍋燒熱后倒入食油，待油溫五成時(shí)，放入沾過(guò)面粉的羊扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內(nèi)，用余油將蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時(shí)，倒入羊肉清湯，番茄塊用大火煮沸后，加入精鹽調(diào)好口味澆在羊扒上，放入烤箱烤熟。食用時(shí)配上炸土豆條即可。

2. 干豆子燒雞的做法

準(zhǔn)備土雞半只、雞血旺300克、油酥黃豆80克，以及適量的姜米、蒜米、蔥節(jié)、紅花椒、豆瓣醬、辣椒面、小米椒節(jié)、鹽、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油。首先把土雞去大骨后，斬成小塊。然后凈鍋上火放菜油燒熱，先下姜米、蒜米和紅花椒熗鍋，隨后才倒入雞塊和小米椒節(jié)一起煸炒。炒至雞塊水汽稍干時(shí)，加一點(diǎn)豆瓣醬和辣椒面炒勻，摻入適量的清水燒開(kāi)后，加鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味，改小火燒制。最后當(dāng)鍋里的雞塊燒入味后，改中火收至汁水將干，起鍋裝盤后，圍擺燒好的雞血塊，另外撒上蔥節(jié)和花椒面，最后往雞塊上邊撒油酥黃豆，即可上桌。

3. 迷路鱔絲的做法

首先準(zhǔn)備鱔魚500克，以及適量的鹽、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、姜絲、蔥末、醬油、蒜末、香菜段。然后將鱔魚洗凈切絲，加料酒、鹽拌勻待用。再鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時(shí)，放入醬油、胡椒粉、蔥花炒勻。最后裝盤，撒上香菜段即可。 以上就是美食推薦：茄汁羊扒、干豆子燒雞、迷路鱔絲制作方法的詳細(xì)步驟和做法。希望這些美味佳肴能讓你在家中嘗試并享受到真正的美食之旅！

(責(zé)任編輯：佚名)