中國夜宵界的明星：蚌埠小龍蝦產業發展史

當你談論夜宵時，小龍蝦無疑是眾多美食中的明星選擇之一。自2015年起，這種小而精致的海洋生物因其獨特的風味和多樣化的烹飪方式，在中國餐飲界迅速躥紅，并成為不可忽視的存在。據行業數據顯示，截至2021年，中國的小龍蝦產業總產值達到了4221.95億元人民幣，其中大部分收入來自于餐飲消費。

提起小龍蝦的起源地，很多人可能會想到盱眙或潛江這兩個名字。然而，真正推動小龍蝦在全國范圍內流行起來，并將“夏夜小龍蝦+啤酒”的模式發揚光大的是位于淮河岸邊的蚌埠市。早在上世紀70年代，小龍蝦還是作為飼料存在，鮮少有人關注它們的食用價值。

直到1976年的一天，一位名叫石順利的小攤主在南山路鹵菜攤上偶然嘗試將小龍蝦放入鹵湯中煮制，意外地受到了顧客的喜愛。這一創新之舉被認為是小龍蝦美食發展的開端。隨著石順利的成功，越來越多的人開始探索這種食材的烹飪方法。

到了1979年，石順利決定專門開設一個售賣小龍蝦的小攤位，并且生意異常火爆，甚至有時一天能賣出幾千斤。自此之后，蚌埠逐漸形成了自己的小龍蝦市場，并于1998年將“螞蝦街”打造成了當地的美食地標之一。

然而，在此期間，盱眙和潛江也開始意識到小龍蝦的巨大潛力，并紛紛加入競爭行列。盱眙在2001年開始舉辦龍蝦節，迅速將其與小龍蝦的形象綁定在一起；而潛江則于2003年推出了油燜大蝦這一特色菜肴。

盡管近年來盱眙和潛江的小龍蝦名聲鵲起，但蚌埠作為最初的發源地并未因此退出舞臺。這座城市憑借其優越的地理位置匯集了南北方不同口味的小龍蝦愛好者，從麻辣到蒜蓉等多種風味龍蝦應有盡有。

隨著高鐵網絡的發展，越來越多的人選擇來到這里品嘗美食。雖然在激烈的市場競爭中顯得有些低調，但蚌埠從未放棄努力復興自己的美食文化名片。未來某一天，這座城市或許會以一種獨特的方式再次向全國展示其獨特的小龍蝦文化和魅力。無論是為了滿足味蕾的渴望還是體驗這座城市的熱情與活力，每一位到訪者都能在這里找到屬于自己的那份美味。

(責任編輯：佚名)