中國(guó)夜宵界的明星：蚌埠小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展史

當(dāng)你談?wù)撘瓜鼤r(shí)，小龍蝦無疑是眾多美食中的明星選擇之一。自2015年起，這種小而精致的海洋生物因其獨(dú)特的風(fēng)味和多樣化的烹飪方式，在中國(guó)餐飲界迅速躥紅，并成為不可忽視的存在。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，中國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到了4221.95億元人民幣，其中大部分收入來自于餐飲消費(fèi)。

提起小龍蝦的起源地，很多人可能會(huì)想到盱眙或潛江這兩個(gè)名字。然而，真正推動(dòng)小龍蝦在全國(guó)范圍內(nèi)流行起來，并將“夏夜小龍蝦+啤酒”的模式發(fā)揚(yáng)光大的是位于淮河岸邊的蚌埠市。早在上世紀(jì)70年代，小龍蝦還是作為飼料存在，鮮少有人關(guān)注它們的食用價(jià)值。

直到1976年的一天，一位名叫石順利的小攤主在南山路鹵菜攤上偶然嘗試將小龍蝦放入鹵湯中煮制，意外地受到了顧客的喜愛。這一創(chuàng)新之舉被認(rèn)為是小龍蝦美食發(fā)展的開端。隨著石順利的成功，越來越多的人開始探索這種食材的烹飪方法。

到了1979年，石順利決定專門開設(shè)一個(gè)售賣小龍蝦的小攤位，并且生意異常火爆，甚至有時(shí)一天能賣出幾千斤。自此之后，蚌埠逐漸形成了自己的小龍蝦市場(chǎng)，并于1998年將“螞蝦街”打造成了當(dāng)?shù)氐拿朗车貥?biāo)之一。

然而，在此期間，盱眙和潛江也開始意識(shí)到小龍蝦的巨大潛力，并紛紛加入競(jìng)爭(zhēng)行列。盱眙在2001年開始舉辦龍蝦節(jié)，迅速將其與小龍蝦的形象綁定在一起；而潛江則于2003年推出了油燜大蝦這一特色菜肴。

盡管近年來盱眙和潛江的小龍蝦名聲鵲起，但蚌埠作為最初的發(fā)源地并未因此退出舞臺(tái)。這座城市憑借其優(yōu)越的地理位置匯集了南北方不同口味的小龍蝦愛好者，從麻辣到蒜蓉等多種風(fēng)味龍蝦應(yīng)有盡有。

隨著高鐵網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，越來越多的人選擇來到這里品嘗美食。雖然在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯得有些低調(diào)，但蚌埠從未放棄努力復(fù)興自己的美食文化名片。未來某一天，這座城市或許會(huì)以一種獨(dú)特的方式再次向全國(guó)展示其獨(dú)特的小龍蝦文化和魅力。無論是為了滿足味蕾的渴望還是體驗(yàn)這座城市的熱情與活力，每一位到訪者都能在這里找到屬于自己的那份美味。

(責(zé)任編輯：佚名)