廣東小吃之皇——清蒸海鱸魚

陸豐美食：清蒸海鱸魚……

食材準備

- 主料：新鮮海鱸魚1條（約500-700克）。

- 輔料：姜片、蔥段、蔥絲、姜絲、紅椒絲適量，料酒2-3勺，蒸魚豉油3-4勺，鹽和食用油適量。

制作步驟

將海鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈，在魚身兩面各劃3-4刀，方便入味和蒸熟。然后，將魚肚內塞入姜片和蔥段，魚身表面均勻涂抹料酒和少許鹽，腌制15-20分鐘。

接著，在蒸盤底部鋪上姜片和蔥段，將腌制好的鱸魚放在上面，再在魚身上放上一些姜片和蔥段。然后，取一口大鍋，加入適量水，大火燒開后，將魚放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，然后關火燜2-3分鐘。等到蒸好的鱸魚，取出放置于干凈的盤子上，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上和盤中的姜片、蔥段。

在魚身上鋪上蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。另外，取一口鍋，將適量食用油倒入鍋中，大火燒至冒煙時，澆在魚身上的蔥絲、姜絲和紅椒絲上，激發出香味。

烹飪技巧

- 魚身上劃刀時，注意深度適中，不要切斷魚骨。這樣可以使魚保持完整，并且方便入味和蒸熟。- 腌制時間不宜過長，以免魚肉過咸或失去鮮嫩口感。根據個人喜好調整腌制時間即可。- 蒸魚的時間要根據魚的大小適當調整，避免魚肉過熟變老。一般來說，大魚蒸8-10分鐘，小魚蒸5-7分鐘即可。- 蒸好的魚要及時倒掉盤中的湯汁，因為湯汁中含有腥味物質。如果不及時倒掉，可能會影響到整個菜的口感和視覺效果。

營養價值

- 蛋白質：海鱸魚富含優質蛋白質，有助于身體的生長發育和組織修復。- 不飽和脂肪酸：含有豐富的不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，對心血管健康有益，能降低血脂、預防心臟病。- 維生素和礦物質：含有維生素A、維生素B族、鈣、磷、鉀等多種維生素和礦物質，有助于維持身體正常的生理功能。

文化意義

陸豐地處沿海，海鮮資源豐富，清蒸海鱸魚這道菜體現了當地的飲食文化特色。陸豐人對新鮮食材的追求和對原汁原味烹飪方式的喜愛。清蒸海鱸魚常常作為一道主菜出現，在陸豐的各種宴席和家庭聚餐中，象征著團圓、吉祥和美好的寓意，承載著人們對美好生活的向往和祝福。

(責任編輯：佚名)