探尋那口兒時記憶中的爆汁腸仔面包！當(dāng)烤箱傳來的“叮——”聲響起，滿屋飄散著金黃酥脆的面包香味，夾帶著黑椒腸的鮮美咸香。你還記得嗎？小學(xué)放學(xué)后用零花錢買的那根在酥軟面包中探出頭來的脆皮腸，那是童年最美好的享受。今天，讓我們一起復(fù)刻這份味道，發(fā)現(xiàn)讓普通腸仔面包變身“爆汁”的秘密武器——原來只需注意三個關(guān)鍵細節(jié)！

【材料清單 | 新手友好版】

• 靈魂CP：高筋面粉250g、酵母3g、糖30g、冰牛奶130g+10g奶粉、黃油30g、雞蛋1個。
• 脆皮腸（建議使用德式烤腸）6根，或臺灣香腸/墨魚腸等，條件允許的話都可用。
• 秘制醬料：番茄醬和沙拉醬，簡單又美味。還可以撒上馬蘇里拉芝士碎，增加滿滿的芝士香氣。

關(guān)鍵步驟1 | 面團會跳舞

1. 將除黃油和鹽外的材料放入廚師機，先用2檔揉成面團，再轉(zhuǎn)4檔甩出粗膜。 2. 加入軟化后的黃油，然后揪一小塊面團輕輕撐開，出現(xiàn)透光的“手套膜”時暫停。此時面團應(yīng)像嬰兒臉頰般柔軟彈嫩，不粘手即為成功。注意不要過度攪拌。

避坑指南

- 夏天制作時請開啟空調(diào)！因為面團溫度超過26℃會提前發(fā)酵。 - 使用冰袋包裹攪拌桶，模擬專業(yè)冷藏和面環(huán)境。 #烘焙 #手工面包 #美食 #治愈式美食之難

(責(zé)任編輯：佚名)